E-nummers zijn populair en staan behoorlijk in de schijnwerpers. We hebben allemaal te maken met e-nummers als toevoegingen aan onze producten, of je nou voor- of tegenstander bent. Allemaal willen we bijvoorbeeld dat ons brood vers blijft en zonder e-nummers lukt dat vaak niet langer dan één dag. In dit artikel gaat het over vitamines die als e-nummers gebruikt worden om een product te verbeteren. Je hoort het goed! Ook bepaalde vitamines zijn e-nummers. Maar waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers? Welke vitamines zijn dat en zijn ze schadelijk voor ons?
Waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers?
De levensmiddelenindustrie gebruikt vitamines als e-nummers vanwege de eigenschappen die bepaalde vitamines hebben. Sommige vitamines vervullen in een product de rol van kleurstof of antioxidant en kunnen daardoor een positief effect hebben op het product (1). Ze worden dan ook vanwege die eigenschappen toegevoegd en niet met als doel bij te dragen aan onze vitamine inname. Wat overigens wel een leuke bijkomstigheid is. De vitamines worden aan producten toegevoegd om ze een mooiere uitstraling te geven of om de houdbaarheid van het product bijvoorbeeld te verlengen. Zo kunnen wij ons brood langer dan één dag goed houden.
Welke vitamines worden als e-nummers gebruikt?
De vitamines die veel worden gebruikt in producten als e-nummer zijn provitamine A (bèta caroteen), vitamine B2, C, E en vitamine B3 (1). Provitamine A en vitamine B2 vervullen in producten de rol van kleurstof. Zo vervult provitamine A de rol van gele tot oranje kleurstof en vitamine B2 die van gele kleurstof (2-7). Vitamine C werkt als antioxidant en broodverbetermiddel, vitamine E heeft ook een antioxidante werking en beide zorgen ze ervoor dat producten minder snel ranzig worden (8-10). Ze verlengen daarmee de houdbaarheid van het product. Vitamine B3 werkt op zijn beurt zowel als antioxidant als kleurstabilisator (11). Kortom: vitamines als e-nummers hebben belangrijke functies die ten goede kunnen komen van de kwaliteit van onze producten.
Zijn deze e-nummers schadelijk?
Schadelijkheid heeft altijd met de dosis te maken. Het drinken van liters water kan uit uiteindelijk ook je dood betekenen. Maakt water dat tot gevaarlijke stof? Precies, nee! De dosis kan water tot een gevaarlijke stof maken. Het gaat dus om de context. Hetzelfde geldt bijvoorbeeld voor provitamine A (bèta caroteen). Bij een normaal voedingspatroon bestaat geen grote kans dat je hiervan een overdosis krijgt. Het is zelfs een belangrijke vitamine die essentiële functies vervult en die je nodig hebt. Negatieve gevolgen zouden wel kunnen ontstaan bij het dagelijks gebruik van hoog gedoseerde supplementen van 20 tot 30 miligram/dag (12,13). Dit zijn echter extreme doseringen die bijna niemand neemt. De industrie voegt aan voedingsmiddelen dit soort doseringen niet toe. Een toxische inname zal veroorzaakt kunnen worden door het gebruikt van supplementen en niet door brood bijvoorbeeld. Dat geldt ook voor vitamine C en vitamine B3 bijvoorbeeld. Zo kan een teveel aan vitamine C maag- en darmklachten veroorzaken of laxerend werken en kan bij vitamine B3 in een hoge dosering bloedvatverwijding ontstaan (14). Maar nogmaals water kan in hoge doseringen ook een gevaarlijke stof zijn. Bij normaal gebruik van deze voedingsstoffen zijn het juist nuttige voedingssstoffen die je lichaam goed kan gebruiken. Lees hier meer over e-nummers.
Conclusie
Ondanks het feit dat vaak gedacht wordt dat e-nummers kunstmatige stoffen zijn, vervullen vitamines ook een belangrijke rol als e-nummers. En dat zijn toch echt natuurlijke stoffen! Vitamines kunnen als kleurstof dienen of als antioxidant en belangrijke vitamines die door de levensmiddelenindustrie worden gebruikt zijn provitamine A (bèta caroteen), Vitamine B2, B3, C en vitamine E. In normale omstandigheden zijn deze stoffen hartstikke veilig. In hoge doseringen zou het kunnen dat ze schadelijk zijn alleen neemt bijna niemand die hoeveelheid. Binnen normale hoeveelheden is er echt niks aan de hand. Laten we bij het woord e-nummers dan ook niet direct angstig worden. Zonde om onnodig bang te zijn, vind je niet?
Wil je mij als online diëtist?
Klik dan hier!
(inschrijvingen nieuwe groep zijn begonnen)
Bronnen
- Van den Berg, Y, Botermans, M. De veiligheid en schadelijkheid van E-nummers. Van Lindonk & de Bres Special. 2013. P41-P49
- De jong, F. Ons Voedsel in getallen. ‘s-Gravenland. Fontaine Uitgevers; 2010. P.23-P25
- Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 50
- Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P33
- Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.29
- Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.33
- Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 369 - Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 96-99
- Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 10 P. 354 - Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 382 - Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P128-129
- Stahl,w., Heinrich, U., Jungmann, H., von Laar, J. Schietzel, M., et al.
Increased Dermal Carotenoid Levels Assessed by Noninvasive Reflection Spectrophotometry Correlate with Serum Levels in Women Ingesting Betatene. JN de Journal of Nutrition. 1998. Beschikaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview#showallhttp://jn.nutrition.org/content/128/5/903.long - Schwartz, R.A., Grzybowski, J., Poh-Fitzpatrick, M.B. Butler, D.F. Farley, M., Crawford, G.H. et al. Carotenemia. Medscape. 2015. Beschikbaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview
- Hatchcock, J.N. Azzi, A., Blumberg, J., Bray,T., Dickinson, A., et al. Vitamins E and C are safe across a broad range of intakes. AM. Journal Of clinical Nutrition. 2005. Beschikaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817846
