Quesadilla's met kipgehakt en oude kaas

Ingrediënten (voor 2 personen)

6 mini gordita wraps
350 gram kipgehakt
100 gram geraspte oude kaas
1 rode paprika
½ ui 1 eetlepel kipkruiden
1 theelepel paprika kruiden
1 eetlepel sriracha
Zout

Mango salade

30 gram mango
½ tomaat ½ paprika ½ rode ui ¼ komkommer Peterselie
½ avocado ½ citroen (sap ervan) Olijfolie
Zout

Sausje

1 eetlepel aardbeienjam
2 eetlepels ketchup
1 theelepel sriracha

Voedingswaarden (per persoon)

534 Kcal
43 gram koolhydraten
38 gram eiwitten
20 gram vetten
4 gram vezels

Bereidingswijze

1.Marineer het kipgehakt in een beetje olie en meng met kruiden en zout
2.Maak ondertussen de mango salade. Snijd alles in kleine blokjes en mix met sap van citroen, olijfolie en beetje zout
3.Een deel van ui, paprika en tomaat kan je apart houden voor bij de quesadillas
4.Als het kipgehakt gaar is kan de fijngesneden ui, paprika en tomaat erbij
5.Om de quesadillas te bakken gebruik je een schone en droge pan
6.Leg 3 wrapjes klaar en verdeel de helft van de oude kaas daarop
7.Verdeel nu het kipgehakt over de quesadillas
8.Verdeel nu de rest van de oude kaas bovenop het gehakt
9.Leg de andere wraps er nu bovenop en druk ze goed aan
10.Zet een pan op laag vuur
11.Doe een quesadilla in de pan en bak deze 3 á 4 minuten aan beide kanten
12.Om te draaien kan je het beste een bord gebruiken. Leg deze op de quesadilla en til de pan op en doe een ‘flip over’
13.Als ze klaar zijn laat ze nog even afkoelen voordat je ze gaat aansnijden
14.Het sausje kan je maken door alles simpel door elkaar te mixen
15.Tijd om de spullen neer te leggen en te gaan eten!

alt


Dit recept is van Chef met Lef