Indiase bloemkoolsoep

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)

1 grote bloemkool
1 liter groente bouillon
1 grote ui
2,5cm Gemberwortel
3 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel garam masala
1,5 theelepel kurkuma
1 theelepel komijn
Verse koriander
Olijfolie
Zout & Peper

Voedingswaarde

380kcal
35gram koolhydraten
17gram eiwit
16gram vetten
17,7gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verhit wat olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui en de gember een paar minuten tot de ui glazig is.
  2. Voeg vervolgens alle specerijen toe en bak nog even kort mee
  3. Snijd de bloemkool en voeg deze in stukken toe aan de pan
  4. Giet de groente bouillon toe aan de pan. Er zit genoeg bouillon in de pan wanneer de bloemkool net onder water staat. Laat de bouillon ongeveer 20 min. koken op laag vuur
  5. Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde soep te blenden.
  6. Breng op smaak met peper/zout en eventueel nog meer specerijen/kruiden naar keuze
  7. Garneer met verse koriander

Dit recept is van mijn vriendinnen van Three Girls One Kitchen

/door

Indiase linzencurry met naan

Ingrediënten (voor 2 personen)

200 gram rode linzen (voorgekookt)
2 uien
2 teentjes knoflook
Rode Paprika
2 wortels
2 tomaten
2 naanbroden
ongeveer 2,5 cm geraspte gemberwortel
4 eetlepels tomatenpuree
200 gram biologische yoghurt
sap van een halve citroen

Kruiden

2 tl garam masala
0,5 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
0,5 tl chilipoeder
0,5 tl kaneel
Verse koriander

Voedingswaarde

496kcal
74gram koolhydraten
28gram eiwit
4gram vetten
23,4gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook  en gember op laag vuur in vijf minuten zacht
  2. Roer de tomatenpuree en yoghurt samen in een kom.
  3. Doe de garam masala, kaneel, kurkuma, komijn en chilipoeder erbij. Roer tot een romig mengsel en zet apart
  4. Snijd de wortel, paprika en tomaat in kleine blokjes en voeg de wortel en paprika toe aan het ui-knoflook-gember mengsel. Bak een aantal minuten mee.
  5. Roer geleidelijk aan het yoghurtmengsel erdoor, en meng dan de tomaten en koriander erbij.- Roer op het laatst de linzen erdoorheen. Kook nog ongeveer 5 minuten
  6. Voeg het limoensap en drie eetlepels verse koriander toe en eventueel nog wat zout en peper en serveer met naanbrood

Dit recept is van mijn vriendinnen van Three Girls One Kitchen

/door