Quesadilla’s met kipgehakt en oude kaas

Ingrediënten (voor 2 personen)

6 mini gordita wraps
350 gram kipgehakt
100 gram geraspte oude kaas
1 rode paprika
½ ui
1 eetlepel kipkruiden
1 theelepel paprika kruiden
1 eetlepel sriracha
Zout

Mango salade

30 gram mango
½ tomaat
½ paprika
½ rode ui
¼ komkommer
Peterselie
½ avocado
½ citroen (sap ervan)
Olijfolie
Zout

Sausje

1 eetlepel aardbeienjam
2 eetlepels ketchup
1 theelepel sriracha

Voedingswaarden (per persoon)

534 Kcal
43 gram koolhydraten
38 gram eiwitten
20 gram vetten
4 gram vezels

Bereidingswijze

1.Marineer het kipgehakt in een beetje olie en meng met kruiden en zout
2.Maak ondertussen de mango salade. Snijd alles in kleine blokjes en mix met sap van citroen, olijfolie en beetje zout
3.Een deel van ui, paprika en tomaat kan je apart houden voor bij de quesadillas
4.Als het kipgehakt gaar is kan de fijngesneden ui, paprika en tomaat erbij
5.Om de quesadillas te bakken gebruik je een schone en droge pan
6.Leg 3 wrapjes klaar en verdeel de helft van de oude kaas daarop
7.Verdeel nu het kipgehakt over de quesadillas
8.Verdeel nu de rest van de oude kaas bovenop het gehakt
9.Leg de andere wraps er nu bovenop en druk ze goed aan
10.Zet een pan op laag vuur
11.Doe een quesadilla in de pan en bak deze 3 á 4 minuten aan beide kanten
12.Om te draaien kan je het beste een bord gebruiken. Leg deze op de quesadilla en til de pan op en doe een ‘flip over’
13.Als ze klaar zijn laat ze nog even afkoelen voordat je ze gaat aansnijden
14.Het sausje kan je maken door alles simpel door elkaar te mixen
15.Tijd om de spullen neer te leggen en te gaan eten!

alt

Dit recept is van Chef met Lef

/door

Naanbrood met pompoen & geitenkaas

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 naanbroden (patak’s)
Halve pompoen
3 plakjes serranoham
30 gram parmezaanse kaas
2 eetlepels passata
80 gram geitenkaas
100 gram mini asperges
Handje rucola
Kaneel
Peper & zout
Komijn

Voedingswaarden (per pizza)

750 Kcal
153 gram koolhydraten
103 gram eiwitten
50 gram vetten
7 gram vezels

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 250 graden
2.Snijd de pompoen in blokjes en kruid licht met kaneel en komijn
3.Verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak de pompoenblokjes kort
4.Smeer wat passata over het naanbrood (pizza)
5.Snijd de asperges door het midden en verdeel over de pizza’s
6.Beleg de pizza met geitenkaas, stukjes ham en de pompoenblokjes
7. Strooi er vrolijk wat parmezaan overheen
8. Stop de pizza’s in ongeveer 6 á 8 minuten in de oven

Wist je dit?

Brood of naanbrood is voor veel mensen een reden om bang te worden. Want tarwe en want gluten. Gluten zijn slecht, gevaarlijk en je kan er vervelende klachten van krijgen toch? Voor mensen met coeliakie en glutensensitiviteit kan dit inderdaad zo zijn. Echter betreft dit maar 1% van de bevolking. Dat gluten slecht zijn is simpelweg ook gewoon een hype en daarom zijn we bang geworden. Niet negatief denken dus over gluten, waarschijnlijk kan jij er gewoon tegen!

Dit recept is van Chef met Lef

/door

Superfoods zijn superkut

Chiazaad, hennepzaad, cacaobonen, bessen, bijenpolen en allerlei noten en zaden. Allemaal producten die vallen onder de noemer ‘Superfoods’. Producten waarover gezegd wordt dat ze bovengemiddeld gezond zijn vanwege de hoge concentratie voedingsstoffen die ze bevatten en daardoor allerlei positieve effecten zouden hebben. Maar in hoeverre zijn die claims eigenlijk waar? Bestaan superfoods eigenlijk wel? Is het noodzakelijk ze te nemen om gezond te zijn en is het vooral geen marketingstrategie om veel geld mee te verdienen? Ik geef je de antwoorden.

Bestaan superfoods?

Het frappante is dat de term superfoods niet wettelijk beschermd is en door iedereen gebruikt mag worden. Er bestaat dus geen officiële definitie wanneer een product een superfood is. Ik trek mijn wenkbrauwen op, dit is raar. Superfoods bestaan dus eigenlijk helemaal niet schreeuw ik! Daarnaast worden ook veel claims gegeven aan superfoods en wat blijkt? De geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn onvoldoende wetenschappelijk onderbouwd. We worden zogezegd een tikkeltje genaaid. Overigens heb ik dit zelf niet onderzocht, maar een x aantal Europese instanties. En als zij het zeggen…

Overigens betekent dit niet dat ‘superfoods’ geen nuttige voedingsstoffen bevatten. Dat doen ze wel degelijk! Alleen is een banaan ook rijk aan voedingsstoffen. Of een stuk broccoli of en een stuk zalm.

Zijn superfoods noodzakelijk?

Nee, niet noodzakelijk. Gezondheid hangt niet af van een paar producten. Er bestaat niet één product die alle voedingsstoffen in zich heeft. Chiazaad en gojibessen zijn een leuke toevoeging alleen je red het er alleen niet mee. Doorslaggevend is het hele voedingspatroon waarbij variatie het toverwoord is. Ze kunnen je helpen, ze kunnen zorgen voor meer variatie in je voedingspatroon maar jouw gezondheid valt en staat niet met ‘superfoods’. Superfoods zijn vooral superkut vanwege het prijskaartje.

Superfoods zijn vooral ook een hype

Laten we vooral ook niet vergeten dat superfoods ook gewoon een hype zijn waarbij positieve eigenschappen van een product als marketingstrategie worden gebruikt om zoveel mogelijk geld te verdienen. Dat de term superfood niet wettelijk is beschermd helpt daarbij enorm. Over een tijd zullen er weer andere producten op de markt komen. Let op mijn woorden..

Conclusie

Dat superfoods wonderproducten zijn en allerlei positieve eigenschappen hebben die je per se nodig hebt om gezond te zijn moet je met een korreltje zout nemen. Wettelijk gezien is de naam superfood niet eens beschermd dus wat een superfood nou precies is weet geen hond. Veel claims zijn daarnaast ook niet wetenschappelijk onderbouwd. Laten we niet in ilussies geloven. Wel kunnen superfoods nuttige voedingsstoffen bevatten en kan het een goede aanvulling zijn op je voedingspatroon. Alleen bevatten producten zoals groente en fruit dat ook. Superfoods zijn dus niet noodzakelijk. Daarnaast zijn superfoods ook gewoon een manier om veel geld te verdienen, laten we dat ook niet vergeten. Conclusie: prima als aanvulling, maar niet zaligmakend!

/door

Zalmburger met courgettefrietjes

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 burger broodjes
250 gram zalm
1 courgette
1 halve ui
1 halve avocado
Eiwit
Bieslook
Panko
Sriracha
Limoen
Mayonaise
Romeinse sla

Voedingswaarde (per broodje)

690 Kcal
55 gram koolhydraten
55 gram eiwitten
25 gram vetten
6 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd nu de zalm en doe deze in een blender of keukenmachine
  3. Snijd de bieslook fijn, doe de zalm in een kom en voeg ½ eetlepel panko toe
  4. Doe de zout en bieslook erbij, meng goed door elkaar en doe de kom in de koelkast
  5. Snijd de courgette in frietjes
  6. Zet een schaaltje met bloem en een schaaltje met eiwit klaar
  7. Haal de frietjes 1 voor 1 door het bloem en daarna door het eiwit
  8. Doe er een beetje zout op en leg de frietjes op bakpapier en doe ze vervolgens 8 á 10 minuten in de oven
  9. Nu kan de zalm uit de koelkast. Bak deze aan beide kanten ongeveer 2 á 3 minuten gaar
  10. Snijd ondertussen de avocado, ui en sla
  11. Maak het sausje door 1 á 2 eetlepels sriracha met 2 eetlepels mayonaise te mengen met een een beetje limoensap
  12. Klaar! Dank Chef met lef!
/door

Zalmburger met yoghurt-munt dip

Ingrediënten (voor 2 zalmburgers)

200gram gerookte zalm
1 middelgrote zoete aardappel
Geraspte gemberwortel
2 eetlepels verse munt
1 ei
1 halve theelepel kurkuma
2 eetlepel garam masala
75 gram havermout
1 eetlepel olijfolie
2 Italiaanse bollen
1 kwart komkommer
Peper en zout

Voor de yoghurt-dip
3 eetlepels yoghurt
2 eetlepels verse munt
1 eetlepel garam masala
Peper en zout

Voedingswaarde (per burger)

555Kcal
51gram koolhydraten
35gram eiwitten
22gram vetten
5gram vezels

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappel en kook in ongeveer 15 minuten gaar
  2. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Stop de zalm, zoete aardappel, gember, fijngesneden munt, havermout, kurkuma, garam masala en peper en zout in de keukenmachine. Voeg daar ook 1 eetlepel olijfolie toe en meng tot een soepele massa
  3. Maak hier vervolgens 2 burgers van
  4. Verwarm olijfolie in een koekenpan. Bak de burgers ongeveer 4 à 5 minuten per kant
  5. Snijd ondertussen de Italiaanse bollen doormidden en rooster deze krokant in de oven op grillstand.
  6. Maak de yoghurt dip door de yoghurt met garam masala en peper en zout te mengen.
    Snijd de munt heel fijn en meng ook door de dip. Verdeel de saus over de bollen.
  7. Snijd een aantal plakjes komkommer en verdeel deze over de saus. Beleg de bollen met de burgers en maak af met een laag saus.
  8. Tijd om te eten jawohl!

Dit recept is van mijn vriendinnen van Three Girls One Kitchen

/door