Is biologisch eten écht gezonder?

Als diëtist word ik gelukkig van salades en op die momenten hoor je mij niet klagen. Het is én hartstikke lekker én aan voedingsstoffen geen gebrek door al dat groente en fruit dat er toch vaak in zitten. Een gewenste win-win situatie vind ik. Maar moeten deze groente-en fruitsoorten biologisch zijn? Dat hoor je wel vaak, het levert toch meer voedingsstoffen op? In dit artikel heb ik dit zaakje tot op de bodem uitgezocht.

Wat is biologisch?

Als iets biologisch is, dan slaat dit op een bepaalde landbouwvorm waarbij rekening wordt gehouden met milieueffecten, dierenwelzijn en leefomgeving van mensen. Zo wordt er geen gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen, kunstmest en dieren leven onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden. Verder zijn er nog wat regels zoals geen gebruik van genetische gemodificeerde producten, antibiotica wordt sporadisch gebruikt en het doel is vooral om de natuurlijke loop der dingen zo goed mogelijk in stand te houden. De biologisch landbouw is hiermee gebonden aan een paar strenge regels die in Europese wetgeving zijn vastgelegd en dus wettelijk vastgelegd.
alt

Biologisch eten is booming

Biologisch eten heeft de laatste jaren flink aan terrein gewonnen. Biologisch eten is daarmee booming business en de supermarkten liggen vol met biologische producten. De verwachting hierbij is dat het alleen maar gaat toenemen. Een mooie ontwikkeling, aandacht voor de dieren, mens en milieu. En als het gaat om duurzaamheid en dierenwelzijn scoort biologisch eten ook erg hoog. Maar over een andere kwestie bestaat veel onduidelijkheid: is biologisch eten ook gezonder?

Krijg je er meer voedingsstoffen mee binnen?

Eten volgens biologische landbouw houdt rekening met dierenwelzijn, milieu en leefomgeving. En nu is het goed te realiseren dat biologisch eten niet per se rekening houdt met kwaliteit van producten en daarmee de voedingswaarde. De biologische landbouwvorm richt zich niet specifiek op het verbeteren of het verhogen van de voedingswaarde. Toch zou verondersteld kunnen worden dat door andere landbouwtechnieken de waardes aan voedingsstoffen hoger worden. Gelukkig is daar wetenschappelijk onderzoek naar gedaan. Maar wat blijkt? Uit de wetenschap komt niet naar voren dat biologisch eten i.v.m. niet-biologisch eten een hogere voedingswaarde bevat.
alt

Levert het dus meer gezondheidsvoordeel op?

Het eten van bijvoorbeeld biologisch groente en fruit levert niet meer gezondheidsvoordeel op dan niet-biologische groente en fruit. Hoewel dat in ons hoofd aannemelijk klinkt, is dit toch echt niet waar. Daarnaast wordt gezondheid ook nooit bepaald door biologisch of niet-biologisch. Allerlei factoren zijn daar verantwoordelijk voor.

Welke keuze moet jij maken?

Welke keuze je moet maken beslis je uiteraard helemaal zelf. Zo ook de keuze of je wel of niet voor biologisch wilt gaan. Vind je dierenwelzijn en milieu belangrijk, kies dan vooral eens voor biologisch of kies er wat ons betreft altijd voor. Vind je de smaak van biologisch eten beter? Ook dat kan een reden zijn om biologische producten op de kassa te leggen. Maar biologisch eten omdat je er meer voedingsstoffen mee binnenkrijgt? Nee, dat fabeltje moet ik helaas de kop indrukken. Mijn advies daarin luidt vooral: eet gewoon voldoende groente en fruit dan hoef je je daarover geen zorgen te maken.

Dit zijn de belangrijkste punten:

  • Biologisch betekent aandacht voor milieu, dierenwelzijn en leefomgeving mensen
  • Biologisch eten is booming business, hip en trendy
  • Wetenschappelijke onderzoeken laten niet zien dat biologisch eten meer voedingsstoffen bevat dan niet-biologisch
  • Biologisch eten levert niet meer gezondheidsvoordeel op
  • Qua gezondheid is het vooral belangrijk voldoende groente en fruit te eten

Bronnen

Klik hier voor de bronnenlijst

Start nieuwe groep December

Voor December zoek ik geschikte kandidaten. Ben je ontevreden over je huidige lichaamssamenstelling én wil je daar per direct iets aan doen én moet ik je helpen de Kerstdagen door te komen? Schrijf je dan nu in. Wel is het hierbij belangrijk te zeggen dat ik gemotiveerde mensen zoek die écht hun levensstijl willen aanpassen. Ben jij dat?

Heb je interesse?

Lees hier wat ik voor jou kan betekenen of stuur een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com en vertel me wat je wilt bereiken. Als je je nummer achterlaat bel ik je even op.

Mijn werk is mijn passie?

/door

Eet tot je 80% vol zit

Ben je bezig met afvallen of speel je met de gedachte? Ik heb een goede methode voor je: eet tot je 80% vol zit. Een methode uit, volgens mij Japan, die in mijn ogen zeer geschikt is om in te zetten wanneer je ergens anders eet én daardoor weinig invloed hebt op datgeen wat je eet. Je bent zogezegd overgeleverd aan de maaltijd die je vriend/vriendin maakt of de menukaart van het desbetreffende restaurant of café.

Het doel

Het doel van de 80% regel is enerzijds natuurlijk dat je minder calorieën binnenkrijgt. Je wilt gewichtsverlies realiseren en dat betekent simpelweg minder calorieën consumeren. Ook is de methode geschikt om, wanneer je in een situatie zit waarin je weinig controle hebt, om dan NIET in paniek te raken. Dat is namelijk zonde en met deze methode moet het mogelijk zijn om die onrust weg te nemen. Of althans, dat is het streven en met vallen en opstaan uiteraard.
alt

De praktijk

Laat ik beginnen te zeggen dat je de 80% regel niet te letterlijk moet nemen, want hoe moet je nou precies weten wanneer je op de 80% zit? Precies, dat is niet te doen. Het gaat erom dat je een inschatting maakt en probeert op die 80% te komen. Eet niet tot je vol zit, maar tot je geen trek meer hebt. Probeer deze regel elke keer weer in je hoofd af te spelen als je ergens eet en deze methode wilt toepassen. Is de trek voorbij, dan is het wellicht een goed punt om te stoppen. Je buik hoeft echt niet helemaal vol te zitten.

Grote porties

De 80% regel is in de Westerse wereld een lastig regel. De maaltijden die we hier geserveerd krijgen zijn over het algemeen vaak een stuk groter en passen niet bij jouw doel: gewichtsverlies. Het is dus goed te realiseren dat de portiegrootte die vaak wordt aangeboden wellicht niet helemaal past bij jouw lichaam en doel. Met deze methode zal dat dan ook vaak betekenen dat je iets op je bord moet laten staan en dat betekent sterk zijn.
alt

Tip: eiwitten en vezels

En hoewel je met de 80% regel alles kunt eten is het altijd verstandig om je te focusen op magere vlees- en vissoorten én eet vooral héél véél groenten. De vezels uit groente en de eiwitten uit vlees en/of vis geven je een verzadigd gevoel waardoor je sneller vol zit.

 

/door

Bonensalade met gerookte kip

Ingrediënten

100 gram gerookte kip
50 gram bonenmix tricolore (AH bonduelle)
60 gram cherrytomaatjes
25 gram sla
1⁄4 aubergine
1⁄4 courgette
1⁄4 sjalot
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Peper, zout en citroensap
alt

Voedingswaarde

419 Kcal
30,4 gram koolhydraten
30 gram eiwitten
16,1 gram vetten
15 gram vezels

Focus

Maximaal 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

1.Snijd de groenten in kleine stukjes
2. Verhit een grillpan en anders een koekenpan met een beetje olie en grill de groenten kort
3. Doe op het laatst de bonenmix met de gerookte kip erbij om kort op te warmen
4. Leg de sla op een mooi bord en voeg de groenten, bonen en kip toe
5. Meng de olijfolie met balsamicoazijn en breng op smaak met peper, zout en citroen
6. Besprenkel het gerecht vervolgens met deze dressing
7. Maak er een mooie foto van en stuur het mij via de app;)!
alt

/door

Start NU met afvallen!

Ben je die overtollige kilo’s zat? Wil je strakker in je vel zitten én wil je daar NU iets aan doen? Schrijf je dan NU in zodat we per direct kunnen gaan starten met afvallen. Op dit moment zoek ik voor mijn online afvalprogramma in totaal nog 4 geschikte kandidaten. Wil jij één van die personen zijn? Stuur mij een mail (jonathan.klaassen@hotmail.com) of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429) en vertel waarom jij wilt starten en ja lieve mensen, VOL = VOL

Geen dieet

Tijdens het afvalprogramma krijg je absoluut GEEN dieet. Ik ben fel tegenstander van diëten. Mijn mening daarover kan je hier lezen of bekijk onderstaande video. Wat je wél krijgt is een persoonlijk voedingsplan die aansluit op jou als persoon. Enerzijds verlaag ik op een gecontroleerde manier de calorieën en daarnaast kijk ik heel goed of je alle voedingsstoffen wel binnenkrijgt. Verder krijg je persoonlijke recepten, tips & trics, kennis en vooral een betrokken diëtist en coach die er alles aan doet zodat jij gaat afvallen.

Stuur mij gelijk een bericht

Heb je het gevoel dat jij de geschikte kandidaat bent schroom dan niet. Je wilt toch een verandering? Pak deze kans dan aan, pak de telefoon en stuur een whatsapp bericht naar 06-14951429 of stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com. Spreek ik je zo?

/door

Ga NIET suikervrij eten

Suiker heeft flink het boetekleed aan moeten trekken. Het is gebombardeerd tot een giftig goedje, een witte duivel en een ware drug. Het zou net zo schadelijk zijn als cocaïne, het is de bron van veel kwaad en boze tongen beweren dat er op suikerverpakkingen grote doodskoppen moeten staan. De media en ‘experts’ brengen suiker hiermee flink in diskrediet. Onterecht! Deze berichten moet je met een flinke korrel suiker nemen. In dit artikel rekent de online diëtist af met deze grotendeels ongefundeerde hype.

Suiker een misdadiger?

Wat boze tongetjes ook mogen beweren, suiker heb je écht nodig om goed te kunnen functioneren. Jouw lichaam zet suikers om in de stof glucose (bloedsuiker) en dát is de belangrijkste brandstof voor onze organen, hersenen en centraal zenuwstelsel. Krijg je te weinig suikers binnen dan merk je dat door een laag energielevel, dagelijkse activiteiten verlopen stroef en je zou dit boek niet goed kunnen lezen. Dit is hoe moeder natuur werkt, zo simpel is het.
alt

Suiker kent vele gezichten

Ook is suiker niet alleen het suikerklontje dat je in je kopje koffie laat glijden. Nee, suiker kent vele gezichten. Je hebt gelijk hoor, suiker zit in frisdrank, snoep, koek en taart, alleen zijn dat niet de enige producten. Ook zit suiker gewoon in fruit, zuivel, aardappelen, graanproducten en peulvruchten. Waar zit suiker eigenlijk niet in is een meer terechte vraag. Het komt in bijna alle producten voor en het gaat daarbij niet om één soort, nee het gaat om verschillende soorten.

Soorten suikers

In ons voedsel zitten dus verschillende soorten, en om verwarring te voorkomen, je mag suikers gewoon koolhydraten noemen. Het verschil in deze soorten hebben we gemaakt vanwege de scheikundige structuur, de hoeveelheid moleculen. Je hebt enkelvoudige suikers (monosachariden en disachariden) die uit één of twee moleculen bestaan én je hebt meervoudige suikers (polysachariden) die uit lange moleculen bestaan. Het gaat dus niet om één soort suiker. Het kan gaan over bijvoorbeeld de enkelvoudige suiker fructose dat veel in fruit zit, het kan gaan over de tweevoudige suiker lactose (zit in melk), maar het kan ook gaan over suikers in de vorm van zetmeel, die zitten dan weer in bijvoorbeeld aardappelen of rijst.

Suikers in ons lichaam

Krijgen we suikers binnen dan breekt ons lichaam dat keurig af. Doordat de enkelvoudige suikers minder moleculen bevatten worden ze snel afgebroken en geven ze je snel energie, denk bijvoorbeeld aan een stuk fruit. Bij meervoudige suikers gaat dit afbreken wat trager, het afbreken duurt langer omdat het om meer moleculen gaat en daardoor heb je langdurige energie, bijvoorbeeld bij aardappelen. In de media, internet of uit de mond van ‘experts’ wordt ook nog wel benoemd dat het ene soort suiker dikker maakt dan het andere soort. Vanuit de wetenschap is hier niks maar dan ook niks over bekend. Onzin dus. Een suiker is een suiker en van het ene wordt je niet opeens dikker dan van het andere.

En natuurlijke suikers?

Natuurlijke suikers of niet, het lichaam heeft daar geen enkele boodschap aan. Elk soort suiker wordt op dezelfde manier afgebroken. Allemaal zijn ze net zo gezond of net zo ongezond, maar net hoe je het wilt zien. Prachtig al die honing, palmsuiker, kokosbloemsuiker of ahornsiroop en tevens hartstikke lekker, alleen beter is het niet te noemen. Een stukje misleiding van de industrie mag je het wél noemen.
alt

Een suikerverslaving bestaat niet

Ja! Suikerrijke producten zijn lekker. Ja! We hebben een een drang naar zoet en ja! Suiker activeert het beloningscentrum in de hersenen en maakt het geluksstofje dopamine aan. Maar verslaafd zijn aan suiker net zoals bij sigaretten, alcohol en drugs? Onzin! Heb je ooit de drang gehad om naar je kast te lopen, de zak suiker te pakken en die lepel voor lepel leeg te eten? Nee precies. Ook vanuit de wetenschap is dit niet bekend. Een suikerverslaving bestaat niet!

Toegevoegde suiker beter wél vermijden

Suiker is niet schadelijk voor ons, alleen krijgen we er wel teveel van binnen. Dat is een feit. Ontkomen we niet aan. De hoge inname aan suiker hebben we soms ook niet eens door. Hier danken we de voedingsindustrie voor, op slinkse wijze weten ze ons een dagelijkse overdosis suiker te serveren. Producten die we gemakkelijk wegeten en – drinken. Hierdoor kan de kans ontstaan op overgewicht omdat je hierdoor teveel calorieën binnenkrijgt. Overigens is overgewicht niet de schuld van een enkele voedingsstof. We worden te dik omdat we teveel eten van alles. Suiker is niet de enige factor. Gelukkig kunnen we hier zelf invloed op uitoefenen. Wil je minder suiker consumeren? Let dan vooral op deze producten: koek, snoep, taart, gesuikerde ontbijtgranen of krokante muesli, frisdrank, vruchtensap, suikerrijke toetjes of beleg en kant- en klare sauzen en dressings.

Samenvattend

  • Suiker is geen gevaarlijke drug
  • Suiker is dé belangrijkste brandstof voor hersenen en centraal zenuwstelsel
  • Suiker zit in frisdrank, snoep en koek, maar ook in fruit, zuivel, aardappelen, graanproducten en peulvruchten
  • De verschillende suikers worden op dezelfde manier afgebroken
  • Er bestaan geen dikmakende suikers
  • Natuurlijke suikers zijn net zo ongezond
  • Een suikerverslaving bestaat niet

Bronnen

Klik hier voor de bronnenlijst

Start nieuwe groep juli

Voor de maand juli heb ik 15 plekken beschikbaar voor mensen die hulp willen rondom voeding en mij als online diëtist & voedingscoach willen. Wil je afvallen, aankomen of heb je een andere specifieke vraag dan ben je bij mij aan het juiste adres. Lees of bekijk hier meer over mijn online programma’s. Je kunt contact opnemen via info@jonathanklaassen.nl of stuur een whatsapp bericht naar 06-1495 1429. Vol = vol

 

 

 

/door