Pasta met buffel mozzarella en citroen

Weinig tijd, maar toch een heerlijke pasta op tafel? Deze pasta met buffel mozzarella en citroen van The Lemon Kitchen zet je binnen no-time op tafel! Vol groenten en meervoudige koolhydraten die je vezels geven én energie. Dat vindt de  online diëtist helemaal top! Wie heeft er zin in dit recept? Laat het mij weten via instagram of facebook.

Boodschappenlijst (2 personen)

140 gram Tagliatelle
1 bolletje buffel mozzarella
50 gram (minimaal 4 plakken) dungesneden Parmaham of rauwe ham
400 gram tuin of doperwtjes (uit de vriezer
rasp 1 biologische citroen
sap van ½ citroen
Snuf chiliflakes of (½ rode peper)
2 eetlepels Olijfolie (extra vergine)
Verse bieslook

Voedingswaarde (per persoon)

681 Kcal
35 gram Eiwit
74 gram Koolhydraten
25 gram Vetten
12 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Zet als eerste water op het vuur en voeg een druppeltje olie toe. Breng het water aan de kook en voeg vervolgens de tagliatelle toe. Kook de pasta beetgaar (al dente). Volg zonodig de bereidingswijze die op de verpakking staat.
2. Als de pasta gaar is, giet je hem af en laat je hem eventjes kort uitlekken.
3. Zet een sauspan op het vuur en voeg hier de olijfolie, fijngehakte bieslook, snuf chiliflakes, citroenrasp, citroensap en de erwtjes aan toe. Roer even goed door, zodat alle smaken samen komen en voeg hier vervolgens de pasta aan toe.
4. Als de pasta goed gemengd is met alle smaken. Voeg je vervolgens de mozzarella verdeeld in grove stukken over de pasta en doe dit ook met de Parmaham. Het is op deze manier heerlijk om te eten en de buffel mozzarella smelt heerlijk.

Serveer deze pasta met buffel mozzarella en een partje citroen en breng hem op smaak met een snufje zout en peper.

 

Dit recept is van Jadis van The Lemon Kitchen

/door

Gezond barbecuen? Lees hier 7 gouden tips!

Barbecuen  is hartstikke gezellig, leuk en natuurlijk fijn vanwege het lekkere eten. Toch kan dit lastig zijn als je bijvoorbeeld wilt afvallen. De online diëtist heeft weer een aantal tips voor je.

Tip 1: maak een afspraak rondom alcohol

Maak vooraf een keiharde afspraak met jezelf. Spreek vooraf af of je gaat drinken en zo ja, hoeveel. Niet drinken is natuurlijk altijd beter, maar natuurlijk kan een glas of glazen alcohol ook erg plezier zijn. Spreek dat vooraf heel duidelijk met jezelf af. Ga je nou toch een keer all the way, geen ramp, maar kies er dan voor om het de volgende keer niet te doen.

Tip 2: verklein de maaltijden op die dag

Je hebt de BBQ zelf, maar je hebt natuurlijk ook de rest van de dag nog. Als je weet dat je tijdens de BBQ wat meer gaat eten kan je hier rekening mee houden. Kies 2 maaltijden uit die dag, bijvoorbeeld ontbijt en tussendoortje. Het tussendoortje laat je voor die dag weg en het ontbijt ga je wat verkleinen voor zeg 1/3. Op deze manier bespaar je calorieën en heb je ruimte tijdens de BBQ.

Tip 3: verklein maaltijden op een andere dag

Als je nou echt veel hebt gegeten tijdens de BBQ (en wees eerlijk daarin) dan kan je de bovengenoemde tactiek ook op een andere dag passen.

Tip 4: let op tijdens de barbecue

Tijdens de barbecue kan je veel winst pakken. Je maakt hier al goede keuzes door voor magere producten te gaan. Denk aan kip, biefstuk of witte vis, maar je kan ook voor een vegetarische salade gaan met ei en peulvruchten bijvoorbeeld. Het laatste is voor het milieu een stuk beter;) waar je gewoon echt moet opletten zijn de stokbroodjes met kruidenboter, aoioli of andere sausjes. Wees hier matig in of doe het gewoon niet. Groenten daarentegen mag je zoveel eten als je wilt, graag zelfs!

Tip 5: Hanteer de 80% regel

De 80% regel betekent simpel gezegd dat je wat minder eet. Het gaat erom dat je een inschatting maakt en probeert op die 80% te komen. Eet niet tot je vol zit, maar tot je geen trek meer hebt. Je hele maag hoeft echt niet gevuld te worden. Stel jezelf ook regelmatig de vraag: eet ik nu omdat ik écht honger heb of is het trek? Heb je trek, dan is het wellicht verstandiger om te stoppen zodat je de 80% haalt.

Tip 6: let op sauzen!

Dit zijn echte killers. Je mag het wel eten, maar let op de portiegrootte

Tip 7: Zeg soms ook gewoon nee!

Je hoeft echt niet alles te eten, nee, soms mag je ook best nee zeggen. Lekker al die alcohol, stukken vlees, stokbrood met saus, maar we kunnen ook een keer nee zeggen. Wil je resultaat behalen zorg dan voor de balans.

Neem de tips mee en geniet!


Groep augustus
Voor groep augustus heb ik nog 2 plekken vrij. 👉🏼 Wil je mee doen? Klik dan hier voor meer informatie of stuur een e-mail naar info@jonathanklaassen.nl 📩 of stuur een app naar 06-149 514 29 📲

/door

Quesadilla met avocado, gerookte zalm en rode ui

Deze quesadilla’s met avocado, gerookte zalm en rode ui van Francesca Kookt zijn een feestje op je bord! Door de gerookte zalm en avocado bevat deze maaltijd een hoop gezonde vetten en dat vindt de online diëtist helemaal top! Met wie ga jij dit recept vanavond uitproberen? Laat het mij weten via instagram of facebook.

Boodschappenlijst 8 quesadilla’s (4 personen)

1 rijpe avocado
1 el balsamicoazijn
zwarte peper
zeezout
1/2 rode ui
4 grote tortilla wraps
100 gr gerookte zalm
8 takjes verse koriander, alleen de blaadjes
zonnebloemolie

Voedingswaarde (per persoon)

387 Kcal
13 gram Eiwit
38 gram Koolhydraten
19 gram Vetten
4 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Prak de avocado fijn met een vork en meng in een kommetje met de balsamicoazijn, snufje peper en zout.
2. Snijd de rode ui in flinterdunne halve maantjes.
3. Leg twee tortilla wraps naast elkaar op je werkvlak en besmeer beide met het avocadomengsel. Verdeel hier de rode ui, plakjes gerookte zalm en blaadjes koriander over. Eindig met een tweede tortilla wrap.
4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag (of twee naast elkaar zodat je tegelijkertijd klaar bent) en schenk er een klein scheutje olie in. Ik smeer dat altijd even uit met een stukje keukenrol zodat de hele pan bedekt is, maar niet te veel olie bevat. Leg de belegde tortilla wraps in een pan en bak 2 tot 3 minuten. Draai daarna om met een grote spatel of bord en bak ook de andere kant 2 tot 3 minuten. Houd de eerste belegde tortilla warm onder aluminiumfolie als je met één pan werkt.
5. Laat na het bakken uit de pan glijden op een snijplank en snijd iedere belegde tortilla in 4 stukken. Serveer de quesadilla met avocado, gerookte zalm en rode ui direct.

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Wil jij samen met mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach werken aan jouw doelen? Klik dan hier!

/door

Quinoa met aubergine, granaatappel en verse kruiden

Deze quinoa met aubergine, granaatappel en verse kruiden van Eat Live Travel is dé perfecte zomerse maaltijd als je eens geen salade op tafel wilt zetten! Geschikt voor vegetariërs en een vezelbom dankzij de volkoren quinoa, daarmee maak je de online diëtist blij! Voor wie zet jij deze maaltijd binnenkort op tafel? Laat het mij weten en stuur de foto via instagram of facebook.

Boodschappenlijst (2 personen)

130 gram volkoren quinoa
1 aubergine
150 gr witte feta kaas
2 handen vol spinazie
1 granaatappel (en daar de pitjes van)
2 tenen knoflook
het sap van één sinaasappel
2 eetlepels fijngehakte verse munt
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie en/of basilicum
een theelepel djintin (komijn)

Voedingswaarde (per persoon)

517 Kcal
25 gram Eiwit
55 gram Koolhydraten
19 gram Vetten
12 gram Vezels

Bereidingswijze

  1. Haal ten eerste de pitjes uit de granaatappel.
  2. Snijd vervolgens de aubergine en de feta/geitenkaas in kleine blokjes.
  3. Pers de knoflook en fruit deze in een koekenpan of wok. Voeg de stukjes aubergine eraan toe en bak 5 min op middelhoog vuur.
  4. Voeg vervolgens de spinazie eraan toe en laat het slinken.
  5. Pers een sinaasappel uit en voeg de helft van het sap toe aan de aubergine en spinazie. Laat het zachtjes koken op laag vuur.
  6. Hak de munt, peterselie en basilicum fijn en voeg samen met de theelepel djintin toe aan het mengsel.
  7. Kook ondertussen de quinoa zoals op het pak staat aangegeven. Voeg hierbij de andere helft van het sinaasappel sap toe. Laat het droogkoken op een laag vuur.
  8. Verdeel de quinoa over de borden en verdeel het aubergine spinaziemengsel ook. Voeg ook de granaatappelpitjes toe aan het mengsel en bestrooi de feta/geitenkaas eroverheen.

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Wil jij samen met mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach werken aan jouw doelen? Klik dan hier!

/door

Melk de witte sloper? Deel II

In melk de witte sloper deel I hebben we gezien dat melk een product is dat goed vertegenwoordigd is in ons voedingssysteem. Nederland is bij uitstek een zuivelland en er lopen zo’n 1,63 miljoen koeien rond die per jaar 12,5 miljard kilogram melk produceren. Melk is een product met een hoge nutriëntdichtheid en levert ons een variëteit aan nutriënten. Maar wat voor effect heeft melk op onze gezondheid? In melk de witte sloper deel II wordt daar wat dieper op in gegaan.

Koemelkallergie

Voor mensen met een koemelkallergie is melk geen geschikt product. Het advies luidt dan ook om melk te vermijden uit het voedingspatroon. Bij een koemelkallergie ontstaat er een allergische reactie bij het drinken van koemelk. Deze reactie wordt veroorzaakt door specifieke eiwitten die in koemelk zitten. Het afweersysteem van het lichaam beschouwt deze eiwitten als lichaamsvreemde stoffen en maakt antistoffen aan. Hierdoor ontstaan klachten die per persoon kunnen variëren van mild tot sterk waarbij symptomen uiteenlopend zijn. Klachten kunnen in verschillende delen van het lichaam plaatsvinden. Meestal speelt dit af in huid, slijmvliezen, maag- darmkanaal of luchtwegen. Een koemelkallergie komt voornamelijk voor bij jonge kinderen (2-3%) waarbij in de meeste gevallen men er overheen groeit (1-2). Een koemelkallergie komt dus niet veel voor. Het overgrote deel van de bevolking heeft geen koemelkallergie.

Lactose-intolerantie

Voor mensen met een lactose-intolerantie kan melk ook hinder geven. Een lactose- intolerantie is overigens wel iets wezenlijks anders dan een koemelkallergie. Bij een lactose-intolerantie wordt geen of onvoldoende lactase aangemaakt. Dit is een enzym dat nodig is om lactose (melksuiker) goed af te kunnen breken. Doordat lactase niet voldoende aanwezig is komt lactose onverteerde in de dikke darm terecht en wordt het niet goed opgenomen in het lichaam. Dit geeft vervolgens weer symptomen die kunnen variëren van mild tot sterk. Veel voorkomende klachten zijn winderigheid, diarree, opgeblazen gevoel en buikpijn en krampen. Net als bij een koemelkallergie komt een lactose-intolerantie niet vaak voor (2-3).

Melk en osteoporose

Zuivelproducten zorgen voor 70% van onze dagelijkse calcium en kan daardoor een rol spelen bij osteoporose (4-5). Melk is daardoor een belangrijk product voor de inname van calcium. Calcium is overigens een mineraal dat in verband wordt gebracht met een goede botgezondheid (6). Een goede botgezondheid kan vervolgens preventief werken tegen osteoporose. Het is daarbij wel goed te weten dat vitamine d ervoor zorgt dat calcium wordt opgenomen. Een adequaat inname van vitamine d is dus belangrijk (7).

Conclusie

Melk is een product met een hoge nutriëntdichtheid en geeft ons veel nuttige voedingsstoffen. Echter kan het zijn dat in sommige gevallen melk niet verstandig is. Het gaat dan om mensen die een koemelkallergie hebben of voor de groep met een lactose-intolerantie. Echter is dit maar een klein percentage van de bevolking en kan het overgrote deel van de bevolking goed tegen melk. Voor die groep fungeert melk juist als nuttig product.

PS

Als (online) diëtist is het mijn taak om met de feiten op tafel te komen. De persoon maakt zelf de keuze wat hij of zij met deze informatie doet. Of jij wel of geen melk nuttigt is iets wat je zelf moet beslissen. Het is belangrijk om te vermelden dat ik in dit artikel heb gekeken naar het effect van melk op de gezondheid en niet ben ingegaan op dierenwelzijn en duurzaamheid.

Bronnen

1. Stichting Voedselallergie. Home. Allergenen. Melk. Beschikbaar via: http://www.voedselallergie.nl/allergenen/23-melk.html
2. De Jong, F.M. Ons Voedsel. ‘s-Graveland. Fontaine Uitgevers; 2008. P188
3. MaagLeverDarmStichting. Sommige dingen zijn niet te verteren. Ziekten. Lactose- intolerantie. Klachten. Beschikbaar via: http://www.mlds.nl/ziekten/130/lactose- intolerantie/klachten/
4. Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu. Nationaal Kompas volksgezondheid. Gezondheidstoestand. Ziekte en aandoeningen. Bewegingsapparaat en bindweefsel. Osteoporose.
5. Gezondheidsraad. Adviezen. Gezonde voeding. Naar een toereikende inname van vitamine D. 2008. site gezondheidsraad
6. Bodegraven AA, et al. Treatment of bone loss in osteopenic patients with Crohn’s disease: a double-blind, randomised trial of oral risedronate 35 mg once weekly or placebo, concomitant with calcium and vitamin D supplementation. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24146170
7. Zemel, MB, et al. Dairy augmentation of total and central fat loss in obese

page2image3777968

/door