Salade met peer, serranoham en hazelnootdressing

Salades, je hebt ze in alle soorten en maten! Deze frisse salade van Francesca Kookt is nét even anders dan dat je gewend bent. Ook is deze salade in een handomdraai klaar. Dat wil ik als online diëtist jullie niet laten voorbij gaan! Ideaal als lunch of avondmaaltijd. Voor wie maak jij deze salade komende week? Stuur mij het eindresultaat op instagram of facebook.

Boodschappenlijst ( 4 personen)

50 gr hazelnoten
8 el notenolie
2 el (vijgen-dadel) balsamicoazijn
zwarte peper
zeezout
4 sjalotten
Klontje boter
1 el suiker
4 rijpe peren
150 gr gemengde salade
12 plakjes serranoham

Voedingswaarde (per persoon)

492 Kcal
10 gram Eiwit
32,7 gram Koolhydraten
34 gram Vetten
7 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin worden. Schep ze daarbij regelmatig om
2. Maal de hazelnoten daarna fijn in een hakmolentje of keukenmachine en schenk geleidelijk de olie erbij. Meng met de azijn en breng op smaak met peper en zout.
3. Pel de sjalotten en snijd in vieren.
4. Smelt boter in een koekenpan, leg de sjalotten erin en strooi de suiker erover. Bak in 3 – 5 min aan beide zijden.
5. Schil de peren en snijd in parten.
6. Meng de salade met de hazelnootdressing en verdeel de peer, sjalot en plakjes serranoham erover. Serveer direct.

Salade met peer serranoham en hazelnoten

Meer recepten?

Klik hier

Inschrijven groep augustus

Voor de maand augustus heb ik nog 3 plekken beschikbaar voor mensen die hulp willen rondom voeding en mij als online diëtist & voedingscoach willen. Wil je afvallen, aankomen of heb je een andere specifieke vraag dan ben je bij mij aan het juiste adres. Lees of bekijk hier meer over mijn online programma’s. Je kunt contact opnemen via info@jonathanklaassen.nl of stuur een whatsapp bericht naar 06-1495 1429. Vol = vol

/door

Zilvervliesrijstsalade met tonijn en geroosterde paprika

Deze salade van Francesca Kookt is een échte vezelbom dankzij de zilvervliesrijst en daarnaast gewoon super lekker! Je zet hem al in 20 minuten op tafel. En dat vind ik als online diëtist natuurlijk helemaal hartstikke leuk! Geniet ervan en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (3 personen)

1 pak zilvervliesrijst (300 gram)
2 sjalot
4 geroosterde paprika (zelf geroosterd of uit pot)
2 blikken tonijn in water
2el olijfolie
1 tl (gerookt) paprikapoeder
zeezout
200gr diepvries doperwten
sap van 1/2 citroen
2el gehakte platte peterselie

Voedingswaarde (per persoon)

607 Kcal
35 gram Eiwit
89 gram Koolhydraten
11 gram Vetten
8 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzing op de verpakking, giet af en laat even staan met de deksel op de pan.
2. Snipper in de tussentijd de sjalot fijn, snijd de paprika in kleine stukjes en laat de tonijn uitlekken in een vergiet.
3. Verhit een grote hapjespan of wok en fruit de sjalot in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de paprikapoeder en een snufje zout toe en bak dit even mee.
4. Schep de doperwten (rechtstreeks uit de vriezer) erdoor en bak ook nog een minuutje mee zodat ze goed doorwarmen.
5. Zet het vuur laag en voeg de zilvervliesrijst, stukjes paprika en tonijn toe. Schep alles goed door en breng op smaak met het citroensap en eventueel nog extra zout.
6. Schep de zilvervliesrijstsalade in een grote schaal en strooi de gehakte peterselie erover.

Lauw is deze salade heerlijk, maar ook de volgende dag vanuit de koelkast is het een heerlijke lunch.

 

zilvervliesrijst salade met tonijn en geroosterde paprika

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

/door

Pastasalade met spinazie, avocado, tomaat & spekjes

De zon blijft zich voorlopig nog laten zien en dat betekent dat we weer volop buiten kunnen eten! Tijd dus voor frisse gerechten die je óók nog eens makkelijk mee kan nemen. Met dit lekkere recept van Francesca Kookt ben jij deze zomer een graag geziene gast op iedere barbecue! Fris, snel te bereiden (20 min) én een bron van gezonde vetten. En dat vind ik als online diëtist natuurlijk helemaal hartstikke leuk! Geniet ervan en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (4 personen)

300 gr (mini) fussili
Olijfolie (extra vergine)
125 gr gerookte spekreepjes
50 gr pijnboompitten
100 gr babyspinazie
2 avocado’s, in blokjes
250 gr tomaatjes, gehalveerd
100 gr zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 blaadjes basilicum grofgehakt
peper
zout

Voedingswaarde (per persoon)

766 Kcal
24 gram Eiwit
49 gram Koolhydraten
40 gram Vetten
11 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat volledig afkoelen. Meng er eventueel tijdens het afkoelen een beetje olijfolie door om plakken te voorkomen
2. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Blijf erbij want ze verbranden snel
3. Zodra ze lichtgekleurd zijn, haal je ze uit de pan en zet je het apart
4. Bak in dezelfde koekenpan de spekreepjes krokant. Laat uitlekken op keukenpapier (wel met een bordje eronder)
5. Meng de pasta met de pijnboompitten, spekjes, spinazie, avocado, (zongedroogde) tomaat en basilicum
6. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe

pastasalade met spinazie, avocado, tomaat en spekjes

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

/door