Tomatensoep met komijn en knoflookgarnalen

Als ik het woord ” komijn” hoor denk ik toch snel aan komijnekaas. Maar ik dit gerecht komt er geen kaas aan te pas. Francesca gebruikt dit interessante kruid om de welbekende tomatensoep op te kalefateren. Wat is dit een goede uitvinding! Zet de pan maar vast op tafel!!

Boodschappenlijst (4 personen)

800 gram trostomaten
400 gram winterpeen
300 gram gekookte knoflookgarnalen
2 uien
2 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels komijnzaad
1 liter warme kippenbouillon
1/2 liter warm water
plukje safraan
bakolijfolie
zout
dille

Voedingswaarden (1 persoon)

278 energie (calorieën)
19 gram eiwitten
20 gram koolhydraten
12 gram vetten (waarvan 2 gram verzadigd vet)
8 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Snijd de trostomaten in grove stukken, schil de winterpeen en snijd in grove stukken, hak de ui, knoflook en bleekselderij grof.
  2. Verhit een soeppan met een scheut bakolijfolie en fruit de ui, knoflook, bleekselderij en wortel een paar minuten in de olie.
  3. Voeg de trostomaten, komijnzaad, snuf zout en tomatenpuree toe, roer door en bak nog een paar minuten.
  4. Schenk de kippenbouillon en water in pan en roer door samen met het plukje saffraan. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 20 minuten pruttelen tot alle groenten gaar zijn.
  5. Pureer de soep daarna helemaal fijn met een staafmixer of gebruik de blender.
  6. Proef en breng eventueel extra op smaak.
  7. Serveer de soep in kommen met wat knoflookgarnalen naar smaak en garneer met druppeltjes olijfolie extra vergine en wat fijngehakte dille.

tomatensoep met komijn en knoflookgarnalen online diëtist

 

 

/door

Havermoutpap met gebakken paddenstoelen, geroosterde wortel en een spiegelei

Mensen zoals Renate, maken mijn werk de moeite waard! Het was een eer om haar te begeleiden in haar proces! En wat een eer om nu een recept van haar blog met jullie te delen. Dit keer een heerlijk ontbijt. Want een goede start van de dag, is het halve werk!

Boodschappenlijst (2 personen)

80 Gram havermout
300 Milliliter melk naar keuze
1 Bos bospeen
Een paar takjes tijm
200 Gram gemengde paddenstoelen
2 Eieren
2 Eetlepels olijfolie
Peper & zout naar smaak

Voedingswaarden (per persoon)

415 Energie (calorieën)
20 Gram eiwitten
38 Gram koolhydraten
19 Gram vetten (waarvan 4 gram verzadigd vet)
8 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. De dag van te voren rooster je de wortelen.
  2. Verwarm de oven op 180°C.
  3. Wortelen schoonmaken, in een ovenschaal leggen met een paar takjes tijm (zonder kan ook), snufje zout en besprenkelen met 1 el olijfolie.
  4. Wortelen in ca. 25 – 30 minuten gaar roosteren.
  5. Even een nachtje slapen, daarna:
  6. Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze in kwarten of halveer ze.
  7. Doe de havermout en melk in een pannetje, breng aan de kook en hou dit dan nog minuutje of 2 tegen de kook aan. Pannetje van het vuur halen en laten staan.
  8. Verhit een grote hapjespan en bak hierin de paddenstoelen in 1 eetlepel olijfolie goudbruin met wat peper en zout.
  9. Doe de helft van de geroosterde worteltjes erbij, die hoef je alleen maar even mee op te warmen.
  10. Bak in een koekenpan de spiegeleitjes en verdeel alles over 2 borden.
  11. Decoreer de boel hoe je zelf wilt, en geniet er flink van! Ontbijtze!

havermoutpap met gebakken paddenstoelen, geroosterde wortel en een spiegel ei online diëtist

/door

Indiaas naanbrood met vis en eiersalade

Niet lang in de keuken staan, maar wel lekker en voedzaam eten? Indiaas naanbrood met vis zet je in een handomdraai op tafel! Dit lekkere recept van Green Gypsy is weer eens wat anders dan de de dagelijkse aardappelen of rijst. Het is een kabeljauwfilet met een Indiase touch met kokosyoghurt, een gekookt eitje, mango en koriander. Hiermee verras je iedereen!

Boodschappenlijst (2 personen)

2 Naanbroden
2 Kabeljauwfilets
Boter of olie
1 Grote theelepel Love Your Chick kruiden van Green Gypsy
2 Eieren
4 Eetlepel kokosyoghurt (of gewoon Griekse yoghurt)
Een grote hand verse koriander
Een hand bevroren mangoblokjes, ontdooit, of 1 verse mango, in stukjes gesneden
2 Grote handen babyspinazie
Chilipoeder als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken.

Voedingswaarden (1 persoon)

765 Energie (calorieën)
49 Gram eiwitten
84 Gram koolhydraten
24 Gram vetten (waarvan 5,8 gram verzadigd vet)
9 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de vis eventueel op wat bakpapier zodat de vis niet aan de bodem blijft plakken.
  3. Besmeer de vissen met wat boter en strooi hier 3/4 van de Love Your Chick overheen.
  4. Leg een bakpapiertje over de vis heen zodat ie niet kan aanbranden en bak de kabeljauw in 15-20 minuten gaar.
  5. Kook ondertussen de eieren en verwarm de naanbroden zoals het moet volgens de verpakking.
  6. Meng de eieren met de kokosyoghurt, de helft van de verse koriander en de rest van de Love Your Chick en eventueel wat chilipoeder en zet dit opzij, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  7. Snijd de naanbroden open. Leg de babyspinazie erin, de mangoblokjes en het eiermengsel.
  8. Top dan af met je kabeljauwfilets, als ze er klaar voor zijn.
  9. Och och och, dan is het nu toch echt tijd om te gaan eten! Geniet ervan!

Indiaas naambrood met vis en een eiersalade online diëtist

/door

Erwtensoep zonder vlees

Erwtensoep in een smakelijk jasje! Brenda weet hier een lekkere soep boordevol groenten voor jullie neer te zetten! Daar wordt de online diëtist gelukkig van. Ideaal voor tijdens het koude weer! Slurpze!

Boodschappenlijst ( 4 personen)

1 Teentje knoflook
1 rode peper (gebruik ½ als je niet van pittig houdt)
1 Ui
Olijfolie
½ Theelepel gerookte paprikapoeder
350 Gram spliterwten
2 Laurierblaadjes
1,5 Liter groentenbouillon
1 Prei
1 Knolselderij

Voor de bacondressing

1 Eetlepel sojasaus
1/2 Theelepel sambal oelek (gebruik ¼ theelepel als je niet van pittig houdt)
1 Eetlepel olijfolie
1 Eetlepel agavesiroop of honing
1,5 Eetlepel gerookte paprikapoeder

Voedingswaarden (1 persoon)

527 Energie (calorieën)
24 Gram eiwitten
72 Gram koolhydraten
13 Gram vet (waarvan 2,2 gram verzadigd vet)
15 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Doe olijfolie in een soeppan of hapjespan en zet de pan op middelhoog vuur.
  2. Fruit de knoflook, rode peper en uit totdat deze glazig zijn.
  3. Voeg dan het gerookte paprikapoeder toe en roer goed door.
  4. Spoel de spliterwten af totdat er geen zeepbellen meer afkomen.
  5. Doe ze vervolgens bij het ui-knoflookmengsel in de pan en roer ze even goed om zodat alles gemixt is.
  6. Voeg vervolgens de bouillon en de laurierblaadjes toe.
  7. Breng de bouillon aan de kook en schep eventuele ‘bubbels’ voorzichtig uit de pan. Zet het vuur dan laag en laat minimaal een uur rustig koken.
  8. Snijd in de tussentijd de prei in kleine ringen en de knolselderij in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
  9. Verdeel de knolselderijblokjes in 2 porties.
  10. Verwarm vervolgens de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  11. Maak nu de ‘bacon’dressing voor de knolselderij. Mix hiervoor de sojasaus in een kom met de sambal, de olijfolie, de agavesiroop en de gerookte paprikapoeder. Voeg hier de helft van de knolselderijblokjes aan toe en schep goed om.
  12. Voeg de andere helft van de knolselderij en de preiringen een half uur voor het einde van de kooktijd van de erwtensoep toe aan de bouillon. Roer goed door en laat staan.
  13. Leg direct daarna de knolselderijblokjes met de ‘bacon’dressing op de bakplaat en bak ze in 20 – 25 minuten goudbruin.
  14. Mix de erwtensoep voor het opdienen met een staafmixer tot een iets minder grove soep.
  15. Serveer de erwtensoep met de knolselderijblokjes en eventueel nog wat peterselie en / of rode peper.

erwtensoep zonder vlees online diëtist

 

/door