E-nummers: zijn ze veilig of onveilig?

Wanneer het om voedingstoffen gaat, doen er altijd veel (spook) verhalen de ronde. Zo krijgen E-nummers er flink van langs, want ze zijn schadelijk voor de gezondheid. Je leest het in magazines, kranten, ziet het op televisie of hoort het van mensen die tegenstander zijn van deze ‘hulpstoffen’. Maar wat is daarvan waar? Moet je geheel E-nummervrij eten? Is het ’troep’ dat in onze producten wordt gestopt?

E-nummers

E-nummers zijn hulpstoffen (additieven) die aan producten worden toegevoegd en goedgekeurd zijn door de Europese Unie. Deze stoffen worden toegevoegd aan producten voor uiteenlopende redenen. Het kan gaan om een bepaalde geur te krijgen, de houdbaarheid van een product te verlengen of kleur, smaak of structuur aan een voedingsmiddel te geven. De E-nummers zorgen er voor dat brood langer vers blijft en langer meegaat, kan producten een mooiere kleur geven en maken producten minder snel ranzig. Daarnaast fungeren E-nummers op tal van andere gebieden. Als smaakversterker, als verdikkingsmiddel, als rijsmiddel en bijvoorbeeld om frisdrank te maken zonder calorieën (lees: aspartaam) (1-3).

Vitamines zijn ook E-nummers

Vaak wordt gedacht dat E-nummers kunstmatig zijn. Echter zijn er ook verschillende vitamines die als E-nummer fungeren. Vitamines zijn toch echt natuurlijke stoffen! Vitamines worden dan als kleurstof gebruikt of bijvoorbeeld als antioxidant. Belangrijke vitamines die door de industrie worden gebruikt zijn provitamine A (bèta caroteen), Vitamine B2, B3, C en vitamine E. Eerder schreven wij hier een artikel over. Lees hier hoe het zit met vitamines en e-nummers.

Zijn ze schadelijk?

De schadelijkheid van een stof heeft altijd te maken met de dosis. De hoeveelheid van een stof bepaalt of iets schadelijk kan zijn. Water kan in grote hoeveelheiden bijvoorbeeld schadelijk zijn. Als het om E-nummers gaat kan gezegd worden dat binnen gebruik van de ADI de stof veilig is. Ze zijn in Europees verband onderzocht waarbij op basis van meerdere onderzoeken is vastgesteld dat de stof veilig is. De ADI (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) is de hoeveelheid die je gedurende je leven lang kan innemen zonder dat daarbij je gezondheid negatief wordt beïnvloedt. Vervolgens wordt er ook voorgeschreven in welke productgroepen E-nummers mogen worden gebruikt en in welke hoeveelheid. Allemaal met als doel om de ADI van een stof niet te overschrijden. Natuurlijk kan het zijn dat een persoon toch niet tegen een E-nummer kan. Het gaat hier dan echter om een relatie tussen een stof en een individu en niet over een algemeen negatief effect van een stof (1-3).

Kan ons voedsel zonder e-nummers?

Binnen ons huidige voedingssysteem is het lastig en bovendien niet nodig om E-nummers te vermijden. Daarbij hebben ze juist bepaalde functies in producten en geven ze juist een bepaalde toevoeging. Producten gaan langer mee, er wordt een bepaalde smaak verkregen of een bepaalde kleur. E-nummers zorgen er dus voor dat bepaalde eigenschappen bewaard blijven en dat het product verbeterd. Daarnaast hangt gezondheid ook niet per se af van of iets bewerkt of niet bewerkt is. Hoewel dat soms gedacht wordt, is dat toch echt niet waar. Melk komt ook niet rechtstreeks ons glas in. Brood ook niet en zelfs een stuk fruit wordt op wat voor manier dan ook bewerkt. Deze stoffen zijn goedgekeurde stoffen die binnen de ADI veilig zijn.

Liever toch geen E-nummers?

Heb je ondanks bovenstaande informatie toch een naar gevoel bij E-nummers? En wil je ze liever zo veel mogelijk vermijden? Kook dan met verse producten en verse ingrediënten. Zeg nee tegen kant-en-klaarmaaltijden, voorverpakte producten en bewerkte voedingsmiddelen. En koop, logischerwijs geen producten waar achterop een E-nummer staat. Maar let op! Sommige fabrikanten schrijven de volledige naam van het E-nummer op, om zo het gebruik ervan te verbergen. Twijfel je over een stof, controleer de naam dan op de website van het Voedingscentrum. Sla hier overigens niet in door, want daar ga je denk ik niet gelukkig van worden.

Samenvattend

– E-nummers zijn hulpstoffen die producten verbeteren.
– Bepaalde vitamines fungeren ook als E-nummer (B2, B3, C en vitamine E).
– E-nummers zijn door gevestigde wetenschappers onderzocht en veilig bevonden.
– Er zijn maar heel weinig mensen die écht niet tegen bepaalde E-nummers kunnen.
– Het huidige voedingssysteem functioneert niet zonder E-nummers.
– Het woord ‘kunstmatig’ maakt onnodig bang
– Liever geen E-nummers? Zeg dan nee tegen kant-en-klaar maaltijden, voorverpakte producten en bewerkte producten.

e-nummers online diëtist

Schrijf je in voor Januari!

Klik hier voor meer informatie.

Bronnenlijst

1. De Jong, F.M. Ons voedsel.’ s-Graveland. Fontaine Uitgevers BV. 2008. P.45
2.Van den Berg, Y, Botermans, M. De veiligheid en schadelijkheid van E-nummers. Van Lindonk & de Bres Special. 2013. P26-P27
3.Eerlijk over eten. Voedingscentrum. E-nummers. Beschikaarbaar via: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/e-nummers.aspx

/door

Hoe overleef je de supermarkt?

Als er één plek is waar we vaak komen, dan is het de supermarkt wel. En dat moment dat we rondwandelen is zeer bepalend in de keuzes die we maken. Maar hoe doe je goed boodschappen, hoe pak je dat aan? De online diëtist heeft een mooi stappenplan gemaakt om je hierbij te ondersteunen.

Stap 1: maak een boodschappenlijst

Check voordat je boodschappen gaat doen, wat je allemaal in huis hebt. Zo weet je precies wat je echt nodig hebt. Bedenk en plan wat je de komende dagen gaat eten, zo voorkom je dat je met te veel eten thuiskomt en doe je geen impulsaankopen. Dit zijn producten die je absoluut op je lijstje mag zetten:

  1. Verse groente of diepvriesgroente
  2. Volkorenbrood, volkorenrijst, parelgort, verse gele of zoete aardappelen
  3. Melk, kwark, yoghurt of soja
  4. Onbewerkt vlees of vleesvervangers (ei, peulvruchten of noten)
  5. Plantaardige oliën
  6. Ongezouten noten en zaden
  7. Peulvruchten (bonen, kikkererwten of bijvoorbeeld linzen)
  8. Vette vis (haring, zalm en makreel)

Stap 2: bewandel deze route

Vul je boodschappenwagentje eerst met bovenstaande producten. Zo blijft er minder ruimte over voor calorierijke producten zoals chips, chocolade of andere lekkernijen. En loop altijd langs de buitenste randen en schappen, daar liggen de meeste verse producten. De 80/20 methode kun je overigens ook goed gebruiken tijdens het boodschappen doen. Lees hier meer over deze methode.

Stap 3: bewandel deze schappen niet te vaak

De supermarkt staat vol met levensmiddelen die jouw gezonde levensstijl proberen te saboteren. Bewust boodschappen doen is van groot belang en gebruik daarom je gezonde verstand als je het wagentje aan het vol laden bent. De supermarkt is wat dat betreft niet altijd een vriend, de verleidingen liggen namelijk overal op de loer. Natuurlijk mag je wel langs de schappen met lekkernijen lopen, maar stel voor jezelf grenzen. Wanneer sta je jezelf toe om iets lekkers te pakken? Is dat een keer per week (bijvoorbeeld in het weekend) of alleen bij een bijzondere gelegenheid? Voor gezonde snacks, klik hier.

Online boodschappen

Lukt het je nou niet om dit allemaal in de supermarkt te doen, doe dan gewoon online de boodschappen. Je wordt dan minder snel verleid tot impulsaankopen en maakt vaak weloverwogen keuzes. En je hoeft de deur niet uit, dat lijkt mij dan ook wel weer een voordeel.

PS

Boodschappen doen is voor iedereen anders. Een vegetariër of veganist zal een andere boodschappenlijst hebben dan iemand die alles wel eet. Zie de bovengenoemde basis dan ook als richtlijn, maar geen wet van Meden en Perzen.

Bronnen
1. Slim inkopen. Voedingscentrum. Beschikbaar via: https://www.voedingscentrum.nl/nl/mijn-boodschappen/eten-kopen.aspx. Geraadpleegd op 10-10-2018
2. Slim boodschappen doen. Voedingscentrum. Beschikbaar via: https://www.voedingscentrum.nl/nl/mijn-boodschappen/eten-kopen/boodschappen-doen.aspx. Geraadpleegd op 10-10-2018

/door

5 tips voor een goede stoelgang!

Vezels zorgen onder andere voor een gezonde spijsvertering en een verzadigd gevoel. De Gezondheidsraad adviseert ons om dagelijks 30 á 40 gram vezels binnen te krijgen. Dit halen we echter niet en dat is verschrikkelijk zonde, vezels hebben namelijk veel voordelen! Als online diëtist begrijp ik goed dat dit niet altijd een gemakkelijk klusje is. Hoog tijd dus om jullie 5 praktische tips te geven!

Tip 1: volkoren is het antwoord

Een eenvoudige manier om meer vezels binnen te krijgen is om te kiezen voor volkoren producten. Kies je voor een volkoren boterham dan weet je zeker dat de hele graankorrel is gebruikt (daar zitten de vezels in), bij een wit broodje wordt een groot deel van de vezels niet meegenomen en laten we dat nou juist nodig hebben. Daarom zijn volkoren graanproducten (en zilvervliesrijst) rijker aan vezels en dus een eenvoudige manier om meer vezels aan je voedingspatroon toe te voegen. De online diëtist adviseert dan ook, kies vaker voor volkoren!

Tip 2: eat your veggies!

We moeten van het idee af dat je alleen groenten bij de avondmaaltijd kan eten. Eet het wanneer je wilt! Ook groenten bevat veel vezels. Eat your veggies is dan ook het credo. Benieuwd hoe je dit kan toepassen? Lees dan nog eens mijn vorige artikel waarin ik je 8 praktische tips geef voor meer groente. En maak natuurlijk een foto op instagram en tag jonathan.klaassen erin. Dan krijg je persoonlijk mijn complimenten!

Tip 3: en eet je fruit! (duh!)

Ook fruit zit vol met vezels en wel de oplosbare variant. Je hebt namelijk oplosbare- en niet-oplosbare vezels. Beide groepen hebben verschillende, positieve  eigenschappen en we hebben ze dan ook beiden nodig. Omdat fruit naast vezels ook vitamines, mineralen en suiker (voor energie) levert is dit een goede keuze om dagelijks te eten. Voeg het toe en profiteer van beiden, win-win situatie dus!

Tip 4: kies voor peulvruchten

Dagelijks prijs ik peulvruchten vanwege de voedingsstoffen die ze bevatten. Ze bevatten niet veel calorieën, kunnen als bron van koolhydraten worden beschouwd, zijn rijk aan eiwitten, bevatten B-vitamines en mineralen zoals ijzer, kalium, calcium en magnesium. Maar, ze bevatten ook vezels, en niet een beetje trouwens. Voeg dus vooral peulvruchten toe aan salades, maar denk ook aan hummus,  chili con carne, bonenschotels of koop producten gemaakt van de sojaboon (tempeh of tahoe).

Tip 5: no nuts, no glory!

No nuts, no glory! De zin dekt de lading volledig. Noten, maar ook zaden zijn rijk aan vezels en integreer die dus vooral in je voedingspatroon. Neem dagelijks 1 handje ongezouten noten per dag en je bent echt heel goed bezig! En oja, als kers op de taart, tarwezemelen en gebroken lijnzaad zijn ook erg rijk aan vezels.

Zó weet je of je voldoende vezels binnenkrijgt!

Wil je zelf testen of je aan die aanbevolen hoeveelheid komt? Download dan de eetmeter van het Voedingscentrum. Maak een account aan en houd eens voor bijvoorbeeld 3 dagen bij wat je eet en/of drinkt. Zo kun je goed zien of je aan de benodige 30 á 40 gram komt. Kom je er niet aan? Geen ramp, pas dan de bovenstaande tips toe.

PS

Wanneer je actief werkt aan het verhogen van jouw vezelinname, doe dit dan stapsgewijs zodat jouw lichaam kan wennen aan de verhoogde hoeveelheid vezels. Zorg er daarnaast voor dat je voldoende vocht binnenkrijgt (1,5 á 2 liter per dag), zodat de vezels optimaal hun werk kunnen doen!

/door

4 tips voor positief denken

Het leven is soms een mysterieuze bedoeling waarin positieve en negatieve emoties ons gemoed bepalen. Deze wirwar aan emoties komen ook aan de orde tijdens een proces van bijvoorbeeld afvallen. Hebben we bijvoorbeeld last van negatieve emoties dan kan dat effect hebben op het resultaat dat we willen bereiken. Maar hoe blijf je tijdens zo’n proces positief als het allemaal niet meezit? Ik geef je graag wat simpele doch effectieve tips.

Tip 1: wees geen perfectionist 

Wees absoluut ambitieus, maar wees ook mild naar jezelf als het eens een dag niet gaat zoals je eigenlijk zou willen. Het proces van bijvoorbeeld afvallen is altijd een weg met pieken en dalen. Ga absoluut niet alles perfect doen, want dan is de kans op falen (lees: je schuldig voelen) groot. Ga er met een zekere soepelheid mee om en weet dat het nooit om één moment gaat. Het gaat om de keuzes rondom voeding die je in het geheel maakt, dat is doorslaggevend. De gedachte; ‘het lukt mij ook nooit’, moet je proberen te verdrijven. De gedachte: ‘ik kan dit, ik wil dit en ik raap mezelf op als het wat minder gaat’ is een betere.

Tip 2: wees dankbaar

Probeer altijd het licht in het water te zien schijnen. Waar ben je dankbaar voor in je leven? Gun jezelf momenten om hierbij stil te gaan. Het helpt bijvoorbeeld goed om in de ochtend op schrijven waar je dankbaar voor bent en noem hierbij minimaal 5 dingen. Zo start je de dag positief in plaats van gelijk aan werk, huishoudelijke dingen of andere problemen groot of klein te denken. Je legt hiermee jouw goede dingen in het leven onder een vergrootglas en dat sterkt je positieve gevoelens en gedachten. En maak hier een prioriteit van het gaat je écht helpen.

Tip 3: creëer positiviteit

Het leven bestaat uit uitdagingen en problemen, dat is gewoon een feit. Wat ons niet gaat helpen is passief te zijn in de negatieve emoties of een slachtofferrol aan te nemen. Accepteer de huidige situatie en neem verantwoordelijkheid. Je kunt blijven hangen in een negatieve sfeer, maar je kunt ook de schouder eronder zetten en jezelf in beweging zetten. De situatie heb je dan wel geen invloed op, maar je kunt wel de keuze maken er iets aan te doen. Kom dus in actie!

Tip 4: bewaak je eigen grenzen

Bewaak je eigen grenzen, dat is wat ik hiermee wil zeggen. Ga geen Ja-knikker worden om andere mensen te pleasen. Heb je geen zin in sociale afspraken, zeg gewoon nee. Wil je het weekend lekker vrijhouden zodat je zelf jouw planning kunt bepalen? Zeg gewoon nee. En natuurlijk, je moet echt weleens iets doen voor een ander, alleen hoeft dat niet elke dag. Nogmaals, bewaak je eigen grenzen want dat maakt je positiever.

 

/door

Wat moet je met al die dieetgoeroes?

Gezonde voeding staat momenteel volop in de belangstelling. Gezond eten blijkt alleen lastig te zijn, dat heeft natuurlijk meerdere oorzaken. Een belangrijke oorzaak is dat er momenteel talloze dieetgoeroes zijn, waardoor je constant op het verkeerde been wordt gezet. Elke goeroe predikt de waarheid in pacht te hebben en vele boeken worden geschreven om ons het heilige pad te wijzen. Maar wat moet je met een dieetgoeroe en zijn verhaal? En mag iedereen zomaar alles zeggen over de complexe wereld van voeding?

Voeding is hip

Voordat de dieetgoeroe nader wordt toegelicht is het essentieel om te beseffen dat voeding een markt is die booming is. Voeding is een sector waar simpelweg heel veel geld valt te verdienen. Zo willen wij bijvoorbeeld allemaal afvallen en de industrie speelt daar vervolgens slim op in. Ondanks het feit dat het gerechtvaardigd is om geld te verdienen is het wel goed dit vooraf in het achterhoofd te houden.

Het geloofwaardige verhaal van de dieetgoeroe

Het verhaal van de dieetgoeroe klinkt geloofwaardig. De theorie bevat aannemelijk klinkende argumentaties waardoor het tezamen een plausibel verhaal wordt. Geef deze theorie vervolgens wat semi-wetenschappelijke artikelen en het fundament staat. Tijd om de bühne op te gaan met jouw theorie! Wanneer de experts (diëtisten en voedingskundigen) zich vervolgens richten op de theorie komen zij vaak echter tot de conclusie dat er her en der behoorlijk wat aan schort. En laten dit nou vaak de ‘echte’ experts zijn.

Een cardioloog is geen diëtist

Een diëtist is een expert op het gebied van voeding en diëten. Iemand die een opleiding achter z’n kiezen heeft waarin allerlei kennis is verworven rondom het thema voeding. Een cardioloog is iemand die kennis heeft op het gebied van hart- en vaatziekten en daar expert in is. Zo heeft ieder zijn eigen expertise waarbij het in mijn ogen van belang is dat we niet in elkaars vaarwater gaan zitten. komt. Dit allemaal om de kwaliteit te waarborgen. Je ziet echter vaak dat mensen ondanks een andere expertise toch pretenderen de wijsheid in pacht te hebben op andere terreinen, bijvoorbeeld voeding. En wat zie ik? Ik zie dat er daardoor ongefundeerde uitspraken worden gedaan en mensen onjuiste informatie krijgen. En dat is ernstig.

Conclusie

In de geschiedenisboeken zijn vele dieetgoeroes gekomen en gegaan om ons het heilige pad te wijzen. Dat zal overigens altijd zo blijven. Voeding is een hot item. Zowel voor ons, maar ook voor de industrie om er geld aan te verdienen. Allen zijn we opzoek naar de heilige graal. Het verhaal van de dieetgoeroe klinkt vaak aannemelijk zodat we het snel voor waar aannemen. Wanneer de ‘echte’ expert (diëtisten of voedingskundigen) de theorie langslopen, blijkt er veel aan te schorten. De hamvraag is dan ook of iedereen zomaar uitspraken mag doen zonder daarbij expert te zijn. Vele denken de wijsheid in pacht te hebben, maar weet iedereen de waarheid?

PS

Daarnaast moeten we ons ook afvragen in hoeverre de waarheid eigenlijk wel bestaat. Op het gebied van voeding is er niet één methode. Ieder mens is uniek en meerdere wegen kunnen hetzelfde doel bereiken. Echter moeten we niet steevast alles waar aannemen wat er gezegd wordt. Met argusogen de dieetgoeroe bekijken is dan ook het advies.

/door