Tagliatelle met paddenstoelen en gegrilde kip

De zomer is inzicht. Voorlopig geen stampotjes of stoofpotjes, maar vaker frisse salades en pastas. Want als het warm is, is dat toch wel het lekkerst om te eten, niet? Hoe dan ook, deze tagliatelle met paddenstoelen en gegrilde kip van Francesca Kookt is een aanrader.

Boodschappenlijst (4 personen)

2 kipfilets (totaal circa 250/300 gram)
zout
bakolijfolie
2 kleine of 1 grote sjalot, gesnipperd
3 teentjes knoflook
500 gr paddenstoelen naar keuze (alleen kastanjechampignons kan ook), in plakjes of grove stukken
400 gr tagliatelle
150 ml slagroom
zwarte peper
1 citroen, rasp en sap
bosje platte peterselie, fijngehakt
Parmezaanse kaas

Voedingswaarden (per portie)

454 energie (calorieën)
20,5 gram vet
35 gram eiwit
29,3 gram koolhydraten
4,3 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze plat met een vleeshamer of een zware koekenpan.
  2. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
  3. Verhit een grillpan. Smeer je kipfilets in met bakolijfolie (of gebruik een kwastje) en bestrooi ze vlak voor het grillen met zout. Leg de filets in de grillpan en grill ze in circa 8 minuten per kant gaar en goudbruin. Draai na 4 minuten steeds om. Snijd daarna in plakjes.
  4. Verhit in de tussentijd een grote hapjespan en fruit de sjalot en knoflook in 2 eetlepels bakolijfolie en een snuf zout.Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze gaan slinken. Zodra de paddenstoelen zijn gaan slinken, voeg je de tagliatelle toe aan het kokende water. Kook beetgaar volgens de tijd zoals aangegeven op de verpakking (waarschijnlijk circa 5 – 7 minuten).
  5. Schenk de slagroom in de hapjespan bij de paddenstoelen en laat 2 minuten mee pruttelen. Breng daarna op smaak met zwarte peper, citroenrasp, scheutje citroensap en eventueel extra zout. Roer als laatste 2/3 van de peterselie erdoor.
  6. Gebruik een knijptang om de gekookte tagliatelle over te scheppen naar de hapjespan met de saus. Voeg ook de plakjes gegrilde kip toe en meng alles door elkaar met je tang. Voeg eventueel extra kookvocht van de tagliatelle toe om de saus smeuïger te maken. Laat nog 2 minuten op laag vuur doorwarmen.
  7. Serveer de tagliatelle met paddenstoelen en kip op diepe borden en garneer met extra platte peterselie, grof geschaafde Parmezaanse kaas en nog een snufje zwarte peper.

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

/door

Chocolade-dadel balletjes

Chocolade als tussendoortje? Jazeker! Deze heerlijke balletjes van chocolade, dadel en zaden van Eat Live Travel zijn zeker geschikt. De pure, rauwe cacao maakt dit recept een veel betere en bewustere keuze dan een chocoladereep! Probeer ze eens bij een kopje thee, neem er een paar mee naar het werk of voor onderweg.

Boodschappenlijst (16 balletjes)

100 gram dadels (zonder pit)
40 gram chiazaad
35 gram hennepzaad
30 gram lijnzaad
25 gram raw cacao poeder
1/2 tl vanille extract
snufje kaneel

Voedingswaarden (per balletje)

48 energie (calorieën)
2 gram eiwitten
3 gram koolhydraten
3 gram vet
2 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Ontpit de dadels als je dadels hebt met pitten. Stop de dadels in de keukenmachine en wacht tot er een soort dikke plakkerige pasta ontstaat.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en voel met je handen of het nog steeds plakkerig genoeg is. Het blijft als het goed is een beetje aan je vingers plakken. Als dit niet zo is voeg dan een klein beetje water toe aan het geheel (begin met een theelepeltje).
  3. Rol ongeveer 12-16 bolletjes (net hoe groot je ze wilt hebben) van het geheel en leg ze op een bord.
  4. Leg de choco-dadel balletjes tot slot een paar uur in de koelkast, of eventueel 20 minuutjes in de diepvries!

chocolade dadel balletjes

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

 

/door

Zoete courgettecake

Courgettecake…. Dit klinkt nogal vreemd. Maar het zal je verbazen hoe smaakvol en vullend deze cake van Eat Live Travel is! Misschien wordt dit wel jouw nieuwe, favoriete snack. Groente binnenkrijgen door middel van een plak cake eten, dat klinkt toch als muziek in je oren? De courgette proef je niet terug in de zoet smakende cake. Ik beloof je: dit is écht het proberen waard!

Boodschappenlijst (12 plakken)

1 courgette
3 eieren, losgeklopt
150 gram speltbloem
150 gram havermeel
150 ml honing
125 ml olie
75 gram rozijnen
50 gram kokosbloesemsuiker
2 tl kaneel
2 tl koekkruiden
1 tl bakpoeder
1 tl vanille extract

Voedingswaarden (per portie)

278 energie (calorieën)
5 gram eiwitten
37 gram koolhydraten
12 gram vet
2 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Rasp de courgette en doe in een zeef en druk het vocht eruit.
  3. Doe de eieren, olie, honing en kokosbloesemsuiker in een kom en klop door elkaar. Voeg de courgette en vanille toe.
  4. Maal de havermout fijn tot meel in een blender of keukenmachine.
  5. Doe in de kom het speltmeel, het havermeel, bakpoeder, de kruiden, rozijnen en het snufje zout en roer door elkaar. Doe dit bij het courgette mengsel en roer goed door.
  6. Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier en doe het mengsel in de vorm. Bak de cake in 50-60 min. gaar en goudbruin.
  7. De courgettecake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt. Laat de cake op een rooster afkoelen.

Zoete courgettecake

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

/door

Muffins met gedroogd fruit

De heerlijke geur van versgebakken muffins! Bestaat er iets mooiers in het leven? Vast wel, maar met deze muffins van Eat Live Travel kom je dicht in de buurt van ultiem geluk. Wat is eten toch een feest, en dat kan altijd op een gezonde manier. Deze muffins zijn het bewijs!

Boodschappenlijst (4 personen)

100 gram volkorenmeel
1 banaan
40 gram gedroogde abrikozen
75 ml melk
2 lepels bakpoeder
handje gedroogde cranberry’s en bosbessen
2-3 tl kaneel

Voedingswaarden (per portie)

84 energie (calorieën)
2 gram eiwitten
17 gram koolhydraten
0 gram vet
2 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pureer de banaan met de gedroogde abrikozen in de blender of met een staafmixer. Voeg vervolgens het ei toe en klop dit door het mengsel. Dit kan in een blender,  maar ook met een mixer.
  3. Voeg ook het volkorenmeel, het bakpoeder, de melk en de kaneel toe. Klop of blend dit tot een glad beslag. Spatel tenslotte de gedroogde cranberry’s en bosbessen door het beslag.
  4. Vul vervolgens de de muffin vormpjes met het beslag en bak ze in 30 minuten gaar!

Muffins met gedroogd fruit

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

/door

Venkel en wortelsap

Een lekkere, verse venkel en wortelsap is een goed begin voor iedere dag! Deze frisse, gezonde boost van Eat Live Travel is geschikt voor ieder moment. En het laat zich wellicht voorspellen, maar hiermee krijg je dus allerlei vitamines, mineralen en antioxidanten binnen. Yes!

Boodschappenlijst (2 personen)

1 wortel
1 appel
1/2 venkel
1/2 citroen
1 duim gember
pluk verse peterselie

Voedingswaarden (per portie)

62 energie (calorieën)
1 gram eiwitten
11 gram koolhydraten
0 gram vet
3 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Was de groenten en fruit. Schil de citroen en snijd alle groenten en fruit in hapklare stukken.
  2. Stop de ingrediënten in de juicer en pers tot een verse juice. Wil je een ijskoude juice, stop er dan wat ijsklontjes in.
  3. Drink direct op of bewaar afgesloten voor 1-2 dagen in de koelkast. Enjoy je venkel en wortelsap!

Venkel en wortelsap

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

/door