Haverpasta met bloemkoolsaus en gegrilde groenten

Gooiden mijn ouders vroeger een kaassaus over de bloemkool, de dames van EatLiveTravel gooien bloemkoolsaus over de pasta. Zo vermaakt iedereen zich in de keuken. Voor nu zeg ik, pak die bloemkool en ga los! Een heerlijk receptje staat voor je klaar.

Boodschappenlijst (2 personen)

450 Gram bloemkool
1 Courgette
1/2 Paprika
1 Ui
2 Tenen knoflook
100 Gram haverpasta
50 Milliliter plantaardige melk
2 Eetlepels Italiaanse kruiden
2 Eetlepels edelgistvlokken
Bieslook
Snufje cayennepeper
Olijfolie /Peper / zout

Voedingswaarden ( per persoon)

450 Energie (calorieën)
18 Gram eiwitten
59 Gram koolhydraten
13 Gram vetten (waarvan 2 gram verzadigd vet)
12 Gram vezels

Bereidingswijze

1. Kook de haverpasta volgens de verpakking.
2. Kook de bloemkoolroosjes met een snuf zout in ongeveer 10 minuten gaar.
3. Snipper de ui en fruit in een scheut olijfolie glazig.
4. Voeg de uitgeperste tenen knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
5. Snijd de courgette en paprika fijn en bak met ongeveer 10 minuten mee met het ui-mengsel.
6. Giet de bloemkool af.
7. Voeg 50 milliliter plantaardige melk toe en pureer samen met het citroensap, een snufje cayennepeper en zout en peper toe en pureer tot er een saus ontstaat.
8. Verdeel de pasta over de borden en schep hier de bloemkoolsaus op.
9. Verdeel ook de groenten over de twee borden en garneer met edelgistvlokken en fijngesneden bieslook.