Met alle regen voor de deur is het tijd voor: spruitjes! En dan niet die doorgekookte variant van je moeder nee, Francesca Kookt heeft wat anders voor jullie in petto! Namelijk, pasta met spruitjes en boerenkool. Een combinatie waar de online diëtist een glimlach van op zijn gezicht krijgt. Wedden dat iedereen zijn bord leeg eet!
Boodschappenlijst (4 personen)
320 gr volkoren penne pasta
400 gr spruitjes (schoongemaakt)
4 volkoren boterhammen, verkruimeld (of 50 gr panko)
2 teentjes knoflook, uitgeperst
olijfolie (om in te bakken)
zwarte peper
zout
2 uien, gesnipperd
200 gr boerenkool
250 ml kookroom
25 gr Parmazaanse kaas, geraspt
Voedingswaarden (per persoon)
455 energie (calorieën)
17 gram eiwitten
46 gram koolhydraten
20 gram vet (waarvan 10 gram verzadigd vet)
13 gram vezels
Bereidingswijze
- Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en schep terug in de pan.
- Kook de spruitjes 5 minuten voor in kokend water en giet af.
- Bak het broodkruim met de knoflook op laag vuur bruin in een hapjespan met 1 eetlepel bakolijfolie. Blijf roeren en laat niet aanbakken. Zet het vuur uit, breng op smaak met peper en zout en schep in een bakje.
- Verhit dezelfde hapjespan en fruit de uien in 2 el bakolijfolie. Voeg de spruitjes toe en roerbak verder gaar en goudbruin. Roer op het laatst de boerenkool erdoor en bak 2 minuten mee. Schenk de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de saus daarna door de penne en warm door.
- Serveer de pasta met spruitjes met een royale hoeveelheid van het broodkruim gemengd met de Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
Wil je mij als jouw online diëtist? Klik dan hier.
Voorkom je XTC kater! Jonathan Klaassen online diëtist