Pasta is een verzamelnaam voor deegwaren gemaakt van tarwemeel. Volkorenpasta is een graanproduct met veel positieve effecten op de gezondheid. Een goede bron van koolhydraten dus! Dit recept van Francesca maakt de online diëtist dan ook erg blij!
Boodschappenlijst (voor 4 personen)
400 gram korte volkorenpasta
400 gram tomatenblokjes (1 blikje)
240 gram sardines in tomaat, grof geprakt met een vork
200 gram kikkererwten, uit een zak
160 gram tonijn, in olie ( 1 blikje)
120 gram zongedroogde tomaat, in stukjes
1 ui, gesnipperd
1 theelepel gedroogde oregano
zeezout
zwarte peper
Voedingswaarden (per persoon)
710 energie (calorieën)
44 gram eiwitten
95 gram koolhydraten
14 gram vet (waarvan 2 gram verzadigd vet)
16 gram vezels
Bereidingswijze
- Verhit een hapjespan en fruit de ui glazig in 2 eetlepels bakolie.
- Voeg de sardines toe en bak kort mee.
- Schenk het blik tomatenblokjes in de pan en roer de tonijn en oregano erdoor. Laat 15 minuten pruttelen.
- Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snuf zout.
- Schep een kopje van het kookvocht uit de pan en giet daarna af in een vergiet.
- Bewaar de pasta in de pan.
- Roer de kikkererwten en zongedroogde tomaten door de saus en laat nog een paar minuten pruttelen.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de saus door de pasta en roer eventueel nog een scheutje van het kookvocht erdoor om de saus extra smeuïg te maken.
- Garneer met een snufje gedroogde oregano en serveer direct.
- Buon appetito!
