Berichten

Citroenpasta met gerookte zalm

Vrijwel alle soorten pasta’s vind ik heerlijk. Maar een pasta met zalm en rucola, dat is wel een echte favoriet. Dit receptje van  Brenda Kookt is simpel te bereiden, gezond en dus vooral erg lekker!

Boodschappenlijstje (4 personen)

400 gram tagliatelle
250 gram erwtjes
3 eetlepels roomkaas neutraal
250 gram gerookte zalm in stukken
3 handjes rucola
2 eetlepels grof geraspte Parmezaanse kaas
0,5 citroen rasp en sap
zout en peper

Voedingswaarden (per portie)

Energie 400 kcal
Vetten 13,4 gram
Eiwitten 27,4 gram
Koolhydraten 39,25 gram
Vezels 6,8 gram

Bereidingswijze

1. Kook de pasta in ruim water gaar. Blancheer de erwtjes een paar minuten in een andere pan met kokend water.

2. Roer de gekookte pasta door en giet af. Breng de pasta op smaak met zout en peper, citroensap en rasp en voeg de roomkaas toe. Verwarm dit kort mee en roer door zodat het goed gemengd is.

3. Verdeel hierna de stukken gerookte zalm, erwtjes en rucola door de pasta.

4. Verdeel over de borden en maak af met Parmezaanse kaas.

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching.

/door

Spaghetti aglio e olio met grote garnalen

Voor een goede spaghetti aglio e olio heb je niet veel nodig. Neem een goede spaghetti, extra vergine olijfolie, pepers en knoflook en de rest laat zich bijna vanzelf doen. Althans, als je dit heerlijke receptje van Francesca Kookt volgt, komt het helemaal goed!

Boodschappenlijstje (4 personen)

400 gr spaghetti
300 – 400 gr grote garnalen, schoongemaakt en in de schil (maar zonder kan ook)
1 bol knoflook
2 rode (Spaanse) pepers
100 ml olijfolie extra vergine
1 citroen
1 el dille, fijngehakt
gerookt zeezout
zwarte peper
bakolijfolie

Voedingswaarden (per portie)

Energie 450 kcal
Vet 25 gram
Eiwitten 25 gram
Koolhydraten 28,75 gram
Vezels 4,6 gram

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
2. Pel ondertussen de teentjes knoflook en hak de pepers grof. Maal dit helemaal fijn in de keukenmachine of gebruik een koksmes.
3. Zet de kookpan van de spaghetti weer op je kookplaat en verwarm op middellaag vuur. Schenk de olijfolie extra vergine erin en roer driekwart van het knoflook-pepermengsel erdoor. Voeg nog een royale snuf zeezout toe en fruit 5 minuten op laag vuur. Let op: de knoflook mag niet verkleuren, dus hou de temperatuur laag.
4. Verhit een tweede koeken- of hapjespan op hoog vuur en schenk 2 eetlepels bakolijfolie in deze pan. Bak hierin de grote garnalen in een paar minuten lichtroze. Zet het vuur iets lager en voeg het resterende knoflook-pepermengsel, een snuf zout en een klein beetje citroensap toe. Bak nog een paar minuten tot de knoflook net gaart. Nu mag deze wel iets bruin worden. Zet daarna het vuur uit.
5. Schep in de pasta pan de gekookte spaghetti door het heerlijk geurende oliemengsel. Voeg ook een scheutje kookwater toe om de saus beter te binden. Proef en breng naar wens verder op smaak met zwarte peper en (gerookt) zeezout.
6. Serveer de spaghetti aglio e olio met de grote garnalen en garneer met fijngehakte dille en een snufje zwarte peper.

Spaghetti aglio e olio met grote garnalen online diëtist

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

 

/door

Tagliatelle met paddenstoelen en gegrilde kip

De zomer is inzicht. Voorlopig geen stampotjes of stoofpotjes, maar vaker frisse salades en pastas. Want als het warm is, is dat toch wel het lekkerst om te eten, niet? Hoe dan ook, deze tagliatelle met paddenstoelen en gegrilde kip van Francesca Kookt is een aanrader.

Boodschappenlijst (4 personen)

2 kipfilets (totaal circa 250/300 gram)
zout
bakolijfolie
2 kleine of 1 grote sjalot, gesnipperd
3 teentjes knoflook
500 gr paddenstoelen naar keuze (alleen kastanjechampignons kan ook), in plakjes of grove stukken
400 gr tagliatelle
150 ml slagroom
zwarte peper
1 citroen, rasp en sap
bosje platte peterselie, fijngehakt
Parmezaanse kaas

Voedingswaarden (per portie)

454 energie (calorieën)
20,5 gram vet
35 gram eiwit
29,3 gram koolhydraten
4,3 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze plat met een vleeshamer of een zware koekenpan.
  2. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
  3. Verhit een grillpan. Smeer je kipfilets in met bakolijfolie (of gebruik een kwastje) en bestrooi ze vlak voor het grillen met zout. Leg de filets in de grillpan en grill ze in circa 8 minuten per kant gaar en goudbruin. Draai na 4 minuten steeds om. Snijd daarna in plakjes.
  4. Verhit in de tussentijd een grote hapjespan en fruit de sjalot en knoflook in 2 eetlepels bakolijfolie en een snuf zout.Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze gaan slinken. Zodra de paddenstoelen zijn gaan slinken, voeg je de tagliatelle toe aan het kokende water. Kook beetgaar volgens de tijd zoals aangegeven op de verpakking (waarschijnlijk circa 5 – 7 minuten).
  5. Schenk de slagroom in de hapjespan bij de paddenstoelen en laat 2 minuten mee pruttelen. Breng daarna op smaak met zwarte peper, citroenrasp, scheutje citroensap en eventueel extra zout. Roer als laatste 2/3 van de peterselie erdoor.
  6. Gebruik een knijptang om de gekookte tagliatelle over te scheppen naar de hapjespan met de saus. Voeg ook de plakjes gegrilde kip toe en meng alles door elkaar met je tang. Voeg eventueel extra kookvocht van de tagliatelle toe om de saus smeuïger te maken. Laat nog 2 minuten op laag vuur doorwarmen.
  7. Serveer de tagliatelle met paddenstoelen en kip op diepe borden en garneer met extra platte peterselie, grof geschaafde Parmezaanse kaas en nog een snufje zwarte peper.

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

/door