Overkomen waaien vanuit Amerika: Mac and Cheese. Echt zo’n klassieker en met de touch van Francesca Kookt een heel smaakvol gerecht. En met courgette in plaats van ham is het een gezondere variant dan die van de Amerikanen. De online diëtist is blij!
Boodschappenlijstje (4 personen)
600 ml halfvolle melk
400 gr macaroni
175 gr cheddar, geraspt
150 gr feta, verkruimeld
1 courgette, in kleine blokjes
1 bio citroen, rasp en sap
75 gr boter
15 gr verse kruiden, blaadjes fijngehakt (bijvoorbeeld basilicum, munt en platte peterselie)
4 el bloem
Zout en zwarte peper
Optioneel: 100 – 150 gr doperwten
Voedingswaarden (per portie)
Energie 599 kcal
Vetten 39,5 gram
Eiwitten 26,3 gram
Koolhydraten 31,5 gram
Vezels 4,4 gram
Bereidingswijze
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een snuf zout toe en strooi de macaroni in het water. Laat 9 minuten koken tot beetgaar. Voeg na 2 minuten de blokjes courgette toe en kook mee.
- Tip: als je ook nog doperwten wilt toevoegen, kook deze dan de laatste 5 minuten mee.
- Smelt ondertussen de boter in een pan met dikke bodem (ik gebruik daar altijd een gietijzeren braadpan voor) op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Roer met een pollepel een paar minuten tot de bloem gebakken is, maar laat deze niet kleuren. Schenk daarna de melk erbij in een straaltje terwijl je klopt met een garde. Als de saus egaal is, zet je het vuur wat lager en roer je de cheddar en feta erdoor. Blijf rustig roeren tot de kazen helemaal gesmolten zijn. Feta heeft wat langer nodig dan de cheddar, maar uiteindelijk smelt deze ook.
- Giet de macaroni en courgette af en schep deze door de kaassaus. Breng op smaak met citroenrasp, -sap, zout en peper. Roer als laatste de verse kruiden erdoor. Tip: Voeg naast de rasp eerst het sap van een halve citroen toe. Niet iedereen houdt van een sterke citroensmaak en extra toevoegen kan altijd nog.
- Serveer de mac and cheese met courgette direct zodat de saus heerlijk romig blijft. Heb je een kliekje over en wil je deze later nog een keer opwarmen? Voeg dan een scheutje melk toe tijdens het opwarmen zodat de saus weer romig wordt.
Hulp nodig?
Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier – met behulp van artikelen, tips en online coaching.
