Berichten

Salade met aubergine en falafel

Steeds vaker kiezen mensen voor vegetarisch eten. Voor het milieu, gezondheid, dierenwelzijn, maar ook omdat er zoveel lekkere keuzes zijn. Zoals bijvoorbeeld falafel. Zo is falafel niet alleen lekker op een broodje, maar ook een goede toevoeging aan je salade. Voor de mensen die dit niet weten: falafel is gemaakt van kikkererwten, hoe leuk is dat!

Boodschappenlijst (4 personen)

250 gram falafel
100 gram gemengde sla
70 gram zongedroogde tomaat, grof gehakt
2 aubergines
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
bakolijfolie
olijfolie extra vergine
optioneel: handje kiemgroenten of platte peterselie
zout
peper

Voedingswaarden ( per persoon)

314 energie (calorieën)
9 gram eiwitten
28 gram koolhydraten
17 gram vet ( waarvan 3 gram verzadigd vet)
9 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in ronde plakken van circa 1 cm.
  2. Leg ze naast elkaar op een plank en kwast in met een mengsel van 2 el bakolijfolie, gerookt paprikapoeder, tijm en zout.
  3. Verhit een grillpan en gril daarin de plakken aubergine tot ze zacht zijn en bruine streepjes krijgen. Circa 3 – 4 minuten per kant.
  4. Verhit ondertussen een koekenpan en bak daarin de balletjes falafel in 1 el bakolijfolie tot ze bruin zijn.
  5. Klop een dressing van 4 el olijfolie extra vergine , yoghurt, uitgeperste knoflook, peper en zout.
  6. Meng de sla en zongedroogde tomaat in een saladeschaal.
  7. Verdeel daar de aubergine, falafel en dressing over.
  8. Garneer met kiemgroenten of platte peterselie en serveer.
  9. Eetsmakelijk!

Salade met aubergine en falafel online diëtist

 

 

/door

Chili met kalkoen

Francesca geeft altijd een leuke draai aan bestaande recepten. Dit keer geen chili con carne maar chili con kalkoen! Een pittig recept met een frisse twist. Dat wordt weer smullen!

Boodschappenlijst (4 personen)

400 gram kalkoenfilet, in blokjes
240 gram zilvervliesrijst, gekookt
70 gram tomatenpuree
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
2 rode uien, in ringen
2 Spaanse pepers, in ringen
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 Jalapeño peper, in ringen
1 blik (400 gram) gepelde tomaten
1 blik ( 200 gram) kidneybonen, uitgelekt
1 blik ( 150 gram) mais, uitgelekt
1 theelepel komijn
1/2 theelepel cayennepeper
bakolijfolie
zure room
verse koriander

Voedingswaarden ( per persoon)

424 energie (calorieën)
35 gram eiwitten
39 gram koolhydraten
12 gram vet (waarvan 4 gram verzadigd vet)
9 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verhit een hapjes- of braadpan en bak de kalkoenfilet op hoog vuur goudbruin in 2 eetlepels bakolijfolie. Schep uit de pan.
  2. Bak in dezelfde pan op middelhoog vuur de ui, knoflook, pepers, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en een flinke snuf zout circa 2 minuten.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten.
  4. Schenk het blik gepelde tomaten erbij.
  5. Vul het blik met water en schenk dit ook in de pan.
  6. Roer de blokjes kalkoen erdoor, zet de temperatuur iets lager en laat 15 minuten pruttelen met de deksel schuin op de pan.
  7. Roer op het laatst de maïs en kidneybonen erdoor en warm kort door.
  8. Serveer de chili met rijst, zure room en koriander.

chili met kalkoen online diëtist

 

/door
,

Groente bami met een pittige omelet en pindasaus

Bami maar dan net even anders! Deze groenten bami is zo’n typisch recept waarbij je altijd goed zit. Boordevol voedingsstoffen en daar maak je niet alleen jezelf maar ook de online diëtist blij mee! Food Love Life Being heeft weer een zalig recept voor jullie klaargemaakt. Ditmaal een vegetarische bami maar dan met rijstnoodles en compleet gemaakt met een pittige twist. Voor wie zet jij deze maaltijd binnenkort op tafel?

Boodschappenlijst (2 personen)

Pindasaus:
3 eetlepels pindakaas
5 eetlepels water
2 theelepels ketjap
1 eetlepel zoete chilisaus
1/2 theelepel sambal oelek

Bami:
120 gram ongekookte brede rijstnoedels/rijststicks
1 kleine broccoli, de roosjes
200 gram sperziebonen halveren of snijbonen in stukken van 3 cm
1 kleine ui snipperen
1 teen knoflook fijngehakt
1 stukje gember van 2 cm geschild en fijngehakt
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel vissaus
1 theelepel sambal oelek
1 rode paprika in reepjes
1 prei in ringen snijden
1 kleine wortel in dunne schijfjes (ca. 1 mm)
1 eetlepel olie

Omelet:
4 eieren
Paar druppeltjes vissaus
1 theelepel sojasaus of ketjap wat je in huis hebt
2 stuks lente-ui in dunne schijfjes gesneden
1 rode peper in dunne schijfjes gesneden (hou je niet van pittig dan laat je de peper weg)
1 theelepel olie

Voedingswaarden (1 persoon)

667 energie (calorieën)
32 gram eiwitten
49 gram koolhydraten
35 gram vetten (waarvan 7,5 gram verzadigd vet)
14 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de pindasaus in een pannetje en verwarm dit al roerend op middelhoog vuur. Zet het vuur uit wanneer de saus de gewenste dikte heeft. Voeg evt. lepel voor lepel water toe om de saus dunner te maken.
  2. Maak alle bami groenten schoon. Kook de broccoli en gesneden bonen 3 tot 4 minuten voordat je ze gaat wokken. Afschudden in een vergiet en afspoelen met  koud water.
  3. Klop 4 eieren in een kom samen met de vissaus, de sojasaus of ketjap en 1 eetlepel water.
  4. Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
  5. Verwarm een theelepel olie in de koekenpan en giet het eimengsel in de pan, strooi de lente-ui en eventueel het pepertje erover, laat het rustig garen. Rol de omelet op zodra hij begint te stollen en laat de rol door garen op laag vuur. Draai de omelet af en toe om.
  6. Verhit de wok op middelhoog tot hoog vuur, voeg eerst de olie toe en daarna de ui, knoflook, gember, vissaus, oestersaus en sambal. Wok het geheel al omscheppend 1 minuut. Voeg de groente toe en wok het geheel nog 3 minuten.
  7. Meng de rijstnoedels met de groenten en verdeel dit over 2 borden. Snijd de omelet in reepjes en verdeel deze over de ‘bami’. Voeg als laatste de pindasaus toe en smullen maar!

/door

Quinoa met groene asperges

Met het seizoen mee eten is waar de online diëtist van houd! Door te kiezen voor groenten die in het seizoen zijn kies je voor gezond én duurzaam. De asperge is echte voorjaarsgroente. De dames van EatLiveTravel zijn er weer in geslaagd om ons van een voedzaam, lekker en simpel recept te voorzien.

Boodschappenlijst (4 personen)

400 milliliter groentenbouillon
300 gram quinoa
150 gram groene asperges
40 gram Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
1 ui
olijfolie
peper en zout

Voedingswaarden ( per persoon)

396 energie (calorieën)
15 gram eiwitten
46 gram koolhydraten
15 gram vetten (waarvan 4 gram verzadigd vet)
6 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie totdat hij glazig ziet.
  2. Kook de quinoa met een bouillonblokje gaar volgens de verpakking.
  3. Voeg daarna de quinoa bij de ui en knoflook met nog wat water. ( zoals risotto)
  4. Was de citroen, rasp het gele gedeelte van de schil en voeg dit bij de risotto.
  5. Meng de Parmezaanse kaas door de risotto.
  6. Was de asperges en snijd een stukje van de uiteindes af. Bak de asperges kort aan in wat olijfolie.
  7. Pers een knoflookteen en een halve citroen uit boven de asperges en breng ze op smaak met wat peper en zout.
  8. Serveer de risotto met de groene asperges en Parmezaan.

quinoa met groene asperges online diëtist

/door

Salade met vijgen en gorgonzola

Het voorjaar is in zicht en de zon laat zich steeds vaker zien. Tijd dus voor frisse en lekkere recepten zoals deze kleurrijke salade van The Lemon Kitchen. Boordevol groente en fruit, wat wil je nog meer? Een goede start van de lente!

Boodschappenlijst (2 personen)

75 gram Gorgonzola
3 grote verse vijgen
3 eetlepels San Mauro citroen olijfolie
1 zakje rucola sla (á 85 gram)
1 biologische citroen
1 komkommer
snuf peper en zout

Voedingswaarden ( per persoon)

379 energie (calorieën)
11 gram eiwitten
18 gram koolhydraten
28 gram vetten ( waarvan 10 gram verzadigd vet)
4 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Schaaf slierten van de komkommer en snijd de verse vijgen in puntjes.
  2. Voeg de rucola in een saladebak en giet hier de citroenolijfolie van San Mauro bij, voeg zest (rasp) van een ½ citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg als laatste wat sap van een ½ citroen aan de salade toe.
  4. Snijd nu de gorgonzola in kleine blokjes van 1 centimeter bij 1 centimeter.
  5. Leg vervolgens de aangemaakte rucola sla op een salade schaal en verdeel hier de komkommer overheen, de verse vijgen partjes en gorgonzola blokjes.
  6. Druppel als laatste nog wat van de citroenolijfolie over de salade. Rasp als laatste voor smaak nog wat van citroenrasp eroverheen.
  7. Eetsmakelijk!

salade met vijgen en gorgonzola online diëtist

/door