Deze eiwitrijke carrot cake kwarkbollen zijn stevig van buiten, zacht van binnen en smaken naar echte carrot cake — maar dan zonder suikerdip achteraf. Kaneel, walnoot en een fijne bite maken dit een tussendoortje waar je blij van wordt én verzadigd blijft. Precies het type recept dat ik gebruik binnen mijn programma: eiwitrijk, praktisch en lekker, zodat je werkt aan je lichaamssamenstelling en energie — zonder streng dieet of onnodige restricties. Ik zeg: maken maar!
Boodschappenlijst (voor 8 bollen)
Droge ingrediënten
140 gram havermout
1 scoop (30 gram) vanille eiwitpoeder
1 theelepel kaneel
½ theelepel bakpoeder
Snuf zout
Natte ingrediënten
150 gram magere kwark
1 ei (maat M)
1 middelgrote wortel (80 gram), fijn geraspt en goed uitgeknepen
30 gram walnoten, fijngehakt
1 eetlepel honing of ahornsiroop
1 theelepel vanille-extract
Optioneel: 1 eetlepel rozijnen en/of snuf nootmuskaat
Voedingswaarde (per bol)
205 kcal
17 gram koolhydraten
15 gram eiwitten
8 gram vetten
3 gram vezels
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maal de havermout in een blender of keukenmachine tot fijn meel. De structuur moet vergelijkbaar zijn met volkoren bloem.
- Meng in een ruime kom het havermoutmeel, eiwitpoeder, kaneel, bakpoeder en een snuf zout. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Voeg de magere kwark, het ei, de honing en het vanille-extract toe. Meng tot een stevig, samenhangend deeg.
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte wortel en meng deze samen met de fijngehakte walnoten (en eventueel rozijnen) kort door het deeg.
- Controleer de structuur. Voeg indien nodig 1 eetlepel extra havermout toe wanneer het deeg te nat is, of 1 eetlepel extra kwark wanneer het te droog is. Het deeg moet stevig en licht plakkerig aanvoelen.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en vorm met licht vochtige handen ronde bollen. Leg ze op de bakplaat en druk ze slechts licht aan zodat ze hun vorm behouden.
- Bak de kwarkbollen 20–25 minuten, tot de buitenkant licht goudbruin is en stevig aanvoelt.
- Laat de bollen minimaal 15 minuten afkoelen op de bakplaat. Tijdens het afkoelen worden ze steviger van structuur.
Tips
– Voor extra carrot cake smaak kun je een snuf nootmuskaat toevoegen.
– Lekker met een topping van Griekse yoghurt en wat kaneel.
– Bewaren: 3–4 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje.
– Invriezen: per stuk invriezen tot 2 maanden. Ontdooien op kamertemperatuur of kort in de magnetron.
