Smeuïg, zacht en licht zoet, wat wil een mens nog meer? Oh ja, een frisse en gezonde snack die op je tong smelt. Van binnen heerlijk vochtig en mals, van buiten net stevig genoeg om mooi in blokjes te snijden. Perfect als voedzaam tussendoortje dat niet alleen vult, maar ook echt als een traktatie voelt. En wederom past deze snack binnen mijn 12 weken programma. Smikkelen maar.
Boodschappenlijst (voor 10 stukjes)
200 gram magere kwark
200 gram rijpe banaan (ongeveer 2 stuks)
150 gram havermoutmeel (of maal havermout fijn)
2 middelgrote eieren
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
150 gram verse aardbeien
1 eetlepel havermoutmeel (extra, om de aardbeien te mengen)
Voedingswaarde (per stukje)
95 kcal
14 gram koolhydraten
5 gram eiwitten
2,5 gram vet
2 gram vezels
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakvorm van circa 20 x 20 cm met bakpapier.
- Maal de havermout fijn tot meel als je geen havermoutmeel gebruikt.
- Prak de banaan in een kom tot een gladde puree en meng deze met de kwark en eieren tot een egaal beslag.
- Voeg het havermoutmeel, bakpoeder en vanille-extract toe en roer tot een samenhangend geheel.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes en meng deze met een eetlepel havermoutmeel zodat ze minder naar de bodem zakken tijdens het bakken.
- Spatel de aardbeien door het beslag en verdeel het geheel gelijkmatig over de bakvorm.
- Bak 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant stevig aanvoelt en licht goudbruin is. Controleer met een satéprikker; deze moet er grotendeels schoon uitkomen, met eventueel een paar kruimels.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Snijd vervolgens in gelijke stukjes.
- Tijd om te eten of te bewaren voor later.