Frozen mango yoghurt bites met kokos & limoen

Soms heb je gewoon zin in iets kouds uit de vriezer zonder direct bij het ijsvak van de supermarkt te eindigen. Deze frozen mango yoghurt bites vind ik persoonlijk erg aan te prijzen. Gezond en lekker, want ja, dat zijn wel de twee pijlers die ik belangrijk vind. En óók wederom weer geschikt in mijn 12 weken programma.

Boodschappenlijst (3 stuks)

Voor de frozen yoghurt bites

250 gram volle Griekse yoghurt
100 gram mango, fijn gesneden
20 gram honing
15 gram kokosrasp
1 eetlepel limoensap
rasp van ½ limoen
1 zakje vanillesuiker

Toppings

Extra mango
10 gram kokosrasp
15 gram granola
Extra limoenrasp

Voedingswaarde (per stuk)

195 kcal
19 gram koolhydraten
7 gram eiwitten
9 gram vet
2 gram vezels

Bereidingswijze

1. Bekleed een kleine schaal of bakplaat met bakpapier.
2. Meng de Griekse yoghurt met de honing, vanillesuiker, het limoensap en de limoenrasp tot een romig mengsel.
3. Spatel de mango en 15 gram kokosrasp door de yoghurt.
4. Verdeel het yoghurtmengsel over het bakpapier en strijk uit tot een laag van ongeveer 1 tot 2 centimeter dik.
5. Verdeel de extra mango, 10 gram kokosrasp, granola en wat extra limoenrasp over de bovenkant.
6. Zet minimaal 3 uur in de vriezer tot de yoghurt stevig is geworden.
7. Breek of snijd de frozen yoghurt in 3 stukken.
8. Serveer direct.
9. En smikkelen maar!