Cheesecake als ijsje? Dat klinkt als een goed idee, en dat is het ook. Deze romige ijsjes combineren blauwe bessen, vanille en een vleugje citroen voor die herkenbare cheesecake-smaak. Fris, eiwitrijk en passend binnen mijn 12 weken programma.

Boodschappenlijst (6 ijsjes)

300 gram magere kwark
175 gram Griekse yoghurt 5% vet
75 gram light roomkaas
150 gram blauwe bessen
25 gram vanille eiwitpoeder
20 gram honing
1 theelepel vanille-extract
½ theelepel fijn geraspte citroenschil

Topping

50 gram Griekse yoghurt 5% vet
20 gram volkoren biscuitjes, verkruimeld
25 gram blauwe bessen

Voedingswaarde per ijsje

120 kcal
11 gram koolhydraten
9 gram eiwitten
4 gram vet
1 gram vezels

Bereidingswijze

1. Doe de magere kwark, Griekse yoghurt, light roomkaas, blauwe bessen, het vanille eiwitpoeder, de honing, het vanille-extract en de citroenschil in een blender.
2. Mix kort tot een romig mengsel. Laat eventueel nog wat kleine stukjes blauwe bes zichtbaar voor extra structuur.
3. Verdeel het mengsel over 6 ijsvormpjes en steek de stokjes erin.
4. Zet de ijsjes minimaal 6 uur in de vriezer.
5. Haal de ijsjes voorzichtig uit de vorm.
6. Bestrijk de bovenkant van ieder ijsje met een dun laagje Griekse yoghurt.
7. Bestrooi direct met de verkruimelde biscuitjes en verdeel de blauwe bessen over de topping.
8. Serveer direct of leg de ijsjes nog 10 minuten terug in de vriezer zodat de topping iets steviger wordt.
9. Genieten geblazen!