4 gezonde ontbijtpannenkoeken: makkelijk en voedzaam

Zin in pannenkoeken als ontbijt? Met een paar eenvoudige en voedzame ingrediënten maak je er gemakkelijk een gezond ontbijt van. Deze vier gezonde ontbijtpannenkoeken bevatten allemaal minder dan 300 kcal per portie en zijn makkelijk thuis te maken. Van warme appeltaart-pannenkoeken tot banaan-chocolade: zo kun je lekker variëren en toch voedzaam ontbijten.

1. Appeltaart-pannenkoeken

Ingrediënten (1 portie)

30 gram havermout
1 middelgroot ei
100 gram appel
50 gram skyr naturel
30 ml halfvolle melk
½ theelepel kaneel
½ theelepel vanille-extract
½ theelepel bakpoeder
Zoetstof naar smaak (optioneel)

Voedingswaarde (per portie)

277 kcal
17 gram eiwit
33 gram koolhydraten
7 gram vet
5 gram vezels

Bereidingswijze

1. Maal de havermout fijn in een blender. Voeg het ei, de melk, het bakpoeder, vanille-extract, de helft van de kaneel en eventueel wat zoetstof toe en mix tot een glad beslag.
2. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in kleine blokjes. Roer de helft van de appel door het beslag.
3. Verhit een goede antiaanbakpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Doe ondertussen de overige appel met de rest van de kaneel in een klein pannetje. Verwarm enkele minuten op laag vuur, eventueel met een klein scheutje water, tot de appel iets zachter is.
5. Serveer de pannenkoekjes met de warme appel en de skyr.

2. Carrot cake-pannenkoeken

Ingrediënten (1 portie)

30 gram havermout
1 middelgroot ei
75 gram wortel
75 gram skyr naturel
30 ml halfvolle melk
½ theelepel kaneel
½ theelepel speculaaskruiden
½ theelepel bakpoeder
Zoetstof naar smaak (optioneel)

Voedingswaarde (per portie)

263 kcal
20 gram eiwit
26 gram koolhydraten
7 gram vet
5 gram vezels

Bereidingswijze

1. Schil de wortel indien nodig en rasp hem fijn.
2. Maal de havermout fijn in een blender. Voeg het ei, de melk, het bakpoeder, de kaneel, speculaaskruiden en eventueel wat zoetstof toe en mix tot een glad beslag.
3. Roer de geraspte wortel door het beslag.
4. Verhit een goede antiaanbakpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Stapel de pannenkoekjes op een bord en serveer met de skyr.

3. Peer-kaneel-pannenkoeken

Ingrediënten (1 portie)

30 gram havermout
1 middelgroot ei
100 gram peer
50 gram skyr naturel
30 ml halfvolle melk
½ theelepel kaneel
½ theelepel vanille-extract
½ theelepel bakpoeder
Zoetstof naar smaak (optioneel)

Voedingswaarde (per portie)

278 kcal
17 gram eiwit
32 gram koolhydraten
7 gram vet
5 gram vezels

Bereidingswijze

1. Maal de havermout fijn in een blender. Voeg het ei, de melk, het bakpoeder, vanille-extract, de helft van de kaneel en eventueel wat zoetstof toe en mix tot een glad beslag.
2. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in kleine blokjes. Roer de helft van de peer door het beslag.
3. Verhit een goede antiaanbakpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Doe ondertussen de overige peer met de rest van de kaneel in een klein pannetje. Verwarm enkele minuten op laag vuur, eventueel met een klein scheutje water, tot de peer iets zachter is.
5. Serveer de pannenkoekjes met de warme peer en de skyr.

4. Banaan-chocolade-pannenkoeken

Ingrediënten (1 portie)

25 gram havermout
1 middelgroot ei
70 gram banaan
50 gram skyr naturel
30 ml halfvolle melk
5 gram ongezoet cacaopoeder
½ theelepel vanille-extract
½ theelepel bakpoeder
Zoetstof naar smaak (optioneel)

Voedingswaarde (per portie)

285 kcal
18 gram eiwit
33 gram koolhydraten
8 gram vet
5 gram vezels

Bereidingswijze

1. Maal de havermout fijn in een blender.
2. Prak de banaan fijn. Voeg deze samen met het ei, de melk, het cacaopoeder, vanille-extract, bakpoeder en eventueel wat zoetstof toe aan de havermout. Mix tot een glad beslag.
3. Verhit een goede antiaanbakpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze gaar zijn.
4. Stapel de pannenkoekjes op een bord en serveer met de skyr.