Deze eiwitrijke blauwe bes kwarkreepjes zijn fris, zacht en licht smeuïg. Ze zijn gemaakt zonder geraffineerde suiker en zitten boordevol eiwitten dankzij magere kwark en eieren. Perfect als gezond tussendoortje, meal prep snack of binnen een 12-weekse afvalreis of actieve leefstijl.
Boodschappenlijst (voor 10 à 12 reepjes)
250 gram magere kwark
2 eieren
120 gram havermout
100 gram blauwe bessen (vers of diepvries)
1 eetlepel honing of ahornsiroop
1 theelepel bakpoeder
Snuf zout
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voedingswaarde (per reepje)
95 kcal
12 gram koolhydraten
8 gram eiwitten
2 gram vetten
2 gram vezels
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht) en bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier.
2. Meng de kwark en eieren in een grote kom tot een glad mengsel.
3. Voeg de honing (of ahornsiroop) en eventueel het vanille-extract toe en meng goed door.
4. Meng de havermout, het bakpoeder en het zout erdoor tot een stevig maar smeuïg beslag.
5. Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
6. Giet het beslag in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
7. Bak 25–30 minuten tot de bovenkant stevig is en licht goudbruin kleurt.
8. Laat volledig afkoelen en snijd daarna in reepjes.
Tips
– Gebruik diepvries blauwe bessen direct uit de vriezer om verkleuren te beperken.
– Lekker met wat citroenrasp voor een frisse twist.
– Bewaren: in een afgesloten bakje zijn de reepjes 3 á 4 dagen houdbaar in de koelkast.
– Invriezen: laat de reepjes volledig afkoelen, wikkel ze per stuk in bakpapier of folie en bewaar ze samen in een diepvrieszak of bak. Zo blijven ze tot 2 maanden goed.
