Oehlala, dit is me toch wel weer een receptje zeg. Fris, licht, perfect voor de lente en ja, natuurlijk gezond. Ideaal als snel tussendoortje of als gezonde traktatie op werk om goede sier te maken. Precies het type snack dat ook binnen mijn 12-weekse programma past. Voor nu zeg ik: maken maar!
Boodschappenlijst (voor 12 balletjes)
120 gram medjool dadels (ontpit)
60 gram havermout
40 gram Griekse yoghurt (of Skyr)
25 gram geraspte kokos
Rasp van 1 citroen
1 eetlepel citroensap
Optioneel: extra kokos om doorheen te rollen
Voedingswaarde (per balletje)
80 kcal
11,4 g koolhydraten
2,4 g eiwitten
2,5 g vetten
1,7 g vezels
Bereidingswijze
- Doe de dadels in een keukenmachine en maal ze tot een zachte, kleverige massa.
- Voeg havermout, yoghurt, citroenrasp en citroensap toe en mix tot een stevig deeg.
- Meng de geraspte kokos erdoorheen voor extra structuur.
- Rol het deeg met licht vochtige handen in ongeveer 12 gelijke balletjes.
- Rol eventueel door extra kokos voor een frisse afwerking.
- Leg op bakpapier en zet 15–20 minuten in de koelkast om op te stijven.