Zin in nacho’s, maar dan net even wat voedzamer? Deze crispy nacho’s met romige cottage cheese dip zijn perfect voor een gezellige borrelavond of gewoon als makkelijke avondmaaltijd. En het fijne: ze passen ook prima binnen mijn 12 weken programma.
Boodschappenlijst (voor 2 á 3 personen)
Voor de nacho’s
4 maïswraps (ongeveer 160 gram)
15 ml olijfolie
5 gram gerookt paprikapoeder
1 gram zout
Voor de dip
200 gram cottage cheese
30 gram Griekse yoghurt
50 gram geraspte cheddar
5 gram taco kruiden
5 ml limoensap
5 ml honing of hot honey
1 gram knoflookpoeder
Toppings
1 avocado (ongeveer 150 gram), in blokjes
1 tomaat (ongeveer 120 gram), in blokjes
50 gram mais
25 gram rode ui, fijngesneden
15 gram jalapeño plakjes
5 gram verse koriander
1 limoen, in partjes
Voedingswaarde (per portie)
400 kcal
31 gram koolhydraten
17 gram eiwitten
22 gram vet
7 gram vezels
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de maïswraps in driehoekjes en meng ze met de olijfolie, het gerookte paprikapoeder en het zout.
- Verdeel de wraps over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 8–10 minuten goudbruin en krokant. Schep halverwege even om.
- Doe de cottage cheese, Griekse yoghurt, geraspte cheddar, taco kruiden, limoensap, honing en het knoflookpoeder in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde dip.
- Verwarm de dip kort in een pannetje op laag vuur of ongeveer 30 seconden in de magnetron tot de kaas gesmolten is. Roer goed door.
- Verdeel de nacho’s over een schaal en schep de warme dip eroverheen.
- Top af met avocado, tomaat, mais, rode ui, jalapeño en verse koriander. Serveer met limoenpartjes.
- Smikkelen maar!
