Een bananenbrood met cacao en pure chocolade, geschikt als tussendoortje of bij de koffie. Dit recept combineert natuurlijke zoetheid met een rijke chocoladesmaak, zonder dat eten voelt als iets wat ‘moet’.
Boodschappenlijst (voor ±12 plakken)
3 rijpe bananen
3 eieren
150 gram speltmeel of ander meel naar keuze
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels cacao
75 gram pure chocolade (minimaal 70%), grof gehakt
Een snuf zout
1 eetlepel honing (optioneel)
Voedingswaarde (per plak)
155 kcal
20 gram koolhydraten
5 gram eiwitten
6 gram vetten
3 gram vezels
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Klop de eieren met een snuf zout in ongeveer 5 minuten luchtig.
3. Prak de bananen met een vork en meng ze door de eieren.
4. Meng het meel, het bakpoeder en de cacao en voeg dit in delen toe aan het banaan-eimengsel.
5. Spatel de pure chocolade door het beslag.
6. Giet het beslag in een ingevet cakeblik.
7. Bak het bananenbrood ongeveer 60 minuten op 160°C, tot het gaar is.
8. Controleer met een satéprikker of het brood gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is het brood klaar.
9. Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het aansnijdt.
